Lebensmittelsicherheit

🔗 Rückverfolgbarkeit: einen Schritt zurück, einen Schritt vorwärts

Sie müssen nachweisen können, woher Lebensmittel stammen und wohin sie gegangen sind. Welche Aufzeichnungen das ermöglichen.

Maschinell aus dem englischen (UK) Original übersetzt — die Übersetzung kann Ungenauigkeiten enthalten.Nur zur Orientierung. Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit können sich ändern — prüfen Sie stets die aktuellen Anforderungen bei Ihrer nationalen Lebensmittelbehörde ↗. Der Betreiber bleibt für die Einhaltung verantwortlich; für diese Informationen übernehmen wir keine Haftung.

Rückverfolgbarkeit bedeutet, dass Sie für jedes Produkt nachweisen können, von welchem Lieferanten es stammt und — falls Sie an andere Unternehmen weiterverkaufen — wohin es gegangen ist. Das ist das Prinzip "einen Schritt zurück, einen Schritt vorwärts", und genau das macht einen Rückruf möglich, falls sich herausstellt, dass ein Produkt unsicher ist.

Was Sie aufbewahren sollten

Lieferscheine und Rechnungen, die Produkte mit Lieferanten verknüpfen
Chargen- oder Losnummern, wo relevant
Aufzeichnungen darüber, was Sie an andere Unternehmen geliefert haben (in der Regel nicht erforderlich bei Direktverkäufen an Verbraucher)

Muss ein Produkt zurückgezogen oder zurückgerufen werden, müssen Sie außerdem die Behörde benachrichtigen und, falls das Produkt Verbraucher erreicht hat, diese informieren — zum Beispiel durch einen Aushang im Geschäft oder einen Hinweis auf Ihrer Website.

Rückverfolgbarkeit gemäß Verordnung (EG) 178/2002.

Diese Anleitung basiert auf allgemeiner EU-/dänischer Praxis — prüfen Sie stets die aktuellen Vorschriften für Ihr Land und Ihre Betriebsart.