Seguridad alimentaria
🔗 Trazabilidad: un paso atrás, un paso adelante
Debes poder indicar de dónde procede un alimento y adónde fue destinado. Qué registros lo hacen posible.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
La trazabilidad significa que puedes demostrar, para cualquier producto, de qué proveedor procede y —si vendes a otras empresas— adónde fue destinado. Es el principio de "un paso atrás, un paso adelante", y es lo que permite realizar una retirada si un producto resulta no ser seguro.
Qué debes conservar
- Albaranes de entrega y facturas que vinculen los productos con sus proveedores
- Referencias de lote o partida cuando corresponda
- Registros de lo que has suministrado a otras empresas (normalmente no se exige en ventas directas al consumidor)
Si un producto debe retirarse del mercado, también debes notificarlo a la autoridad competente y, si ha llegado a los consumidores, informarles — por ejemplo, mediante un aviso en el establecimiento o en tu sitio web.
Trazabilidad conforme al Reglamento (CE) 178/2002.