Élelmiszerbiztonság
🔗 Nyomon követhetőség: egy lépés hátra, egy lépés előre
Bármely élelmiszerről meg kell tudnia mondani, honnan érkezett, és hová került tovább. Milyen dokumentáció teszi ezt lehetővé.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
A nyomon követhetőség azt jelenti, hogy bármely termékről meg tudja mutatni, melyik beszállítótól érkezett, és — ha más vállalkozásoknak is értékesít — hová került tovább. Ez az „egy lépés hátra, egy lépés előre” elv, és ez teszi lehetővé a visszahívást, ha egy termékről kiderül, hogy nem biztonságos.
Mit kell megőrizni
- Szállítólevelek és számlák, amelyek összekötik a termékeket a beszállítókkal
- Tétel- vagy gyártási szám (batch/lot) hivatkozások, ahol releváns
- Feljegyzések arról, mit szállított más vállalkozásoknak (közvetlen fogyasztói értékesítés esetén ez általában nem kötelező)
Ha egy terméket vissza kell hívni vagy ki kell vonni a forgalomból, értesítenie kell a hatóságot is, és ha a termék eljutott a fogyasztókhoz, tájékoztatnia kell őket is — például egy értesítéssel az üzletben vagy a weboldalán.
Nyomon követhetőség a 178/2002/EK rendelet alapján.