Bezpieczeństwo żywności
🔗 Identyfikowalność: jeden krok wstecz, jeden krok w przód
Musisz być w stanie wskazać, skąd pochodzi żywność i dokąd trafiła. Jakie dokumenty to umożliwiają.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
Identyfikowalność oznacza, że dla każdego produktu jesteś w stanie wykazać, od jakiego dostawcy pochodzi oraz — jeśli sprzedajesz go innym firmom — dokąd trafił. To zasada "jeden krok wstecz, jeden krok w przód", która umożliwia wycofanie produktu, jeśli okaże się on niebezpieczny.
Co należy przechowywać
- Dokumenty dostawy i faktury łączące produkty z dostawcami
- Odniesienia do partii lub serii, gdy jest to istotne
- Zapisy dotyczące tego, co dostarczono innym firmom (zazwyczaj niewymagane w przypadku sprzedaży bezpośrednio konsumentom)
Jeśli produkt musi zostać wycofany z obrotu lub odzyskany, musisz również powiadomić właściwy organ, a jeśli produkt trafił już do konsumentów — poinformować ich, na przykład za pomocą ogłoszenia w lokalu lub na stronie internetowej.
Identyfikowalność zgodnie z Rozporządzeniem (WE) 178/2002.