🔗 التتبع: خطوة إلى الوراء، خطوة إلى الأمام

يجب أن تكون قادرًا على تحديد مصدر الغذاء ووجهته. ما هي السجلات التي تتيح ذلك.

يعني التتبع أنك قادر على إثبات، بالنسبة لأي منتج، من هو المورّد الذي حصلت عليه منه — وإذا كنت تبيع إلى شركات أخرى — إلى أين ذهب. هذا هو مبدأ "خطوة إلى الوراء، خطوة إلى الأمام"، وهو ما يجعل عملية الاستدعاء ممكنة إذا تبيّن أن أحد المنتجات غير آمن.

ما الذي يجب الاحتفاظ به

• إشعارات التسليم والفواتير التي تربط المنتجات بالموردين
• مراجع الدفعة أو رقم التشغيلة عند الاقتضاء
• سجلات ما قمت بتوريده لشركات أخرى (لا يُشترط عادةً في حالة البيع المباشر للمستهلك)

إذا تطلّب الأمر سحب منتج أو استدعاءه، يجب عليك أيضًا إخطار الجهة المختصة، وإذا كان المنتج قد وصل إلى المستهلكين، إبلاغهم بذلك — على سبيل المثال عبر إشعار في المتجر أو على موقعك الإلكتروني.

التتبع بموجب اللائحة (EC) 178/2002.