Хранителна безопасност
🔗 Проследимост: една стъпка назад, една стъпка напред
Трябва да можете да кажете откъде е дошла храната и къде е отишла. Какви записи го правят възможно.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
Проследимостта означава, че за всеки продукт можете да покажете от кой доставчик е дошъл и — ако продавате на други търговски обекти — къде е отишъл. Това е принципът „една стъпка назад, една стъпка напред“ и именно той прави възможно изтеглянето на продукт, ако се окаже, че не е безопасен.
Какво да съхранявате
- Доставни бележки и фактури, свързващи продуктите с доставчиците
- Референции за партида (лот), когато е приложимо
- Записи за това какво сте доставили на други търговски обекти (обикновено не се изисква при продажба директно на потребители)
Ако даден продукт трябва да бъде изтеглен или иззет от пазара, трябва също да уведомите съответния орган и — ако продуктът е достигнал до потребителите — да ги информирате, например с обявление в обекта или на вашия уебсайт.
Проследимост съгласно Регламент (ЕО) 178/2002.