Хранителна безопасност
🔗 Проследимост: една стъпка назад, една стъпка напред
Трябва да можете да кажете откъде е дошла храната и къде е отишла. Какви записи правят това възможно.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
Проследимостта означава, че можете да покажете за всеки продукт от кой доставчик е дошъл и — ако продавате на други бизнеси — къде е отишъл. Това е принципът "една стъпка назад, една стъпка напред" и именно той прави възможно изземването, ако се окаже, че нещо не е безопасно.
Какво да пазите
- Известия за доставка и фактури, свързващи продуктите с доставчиците
- Референции за партида или лот, когато е приложимо
- Записи за това какво сте доставили на други бизнеси (обикновено не се изисква за директни продажби към крайни потребители)
Ако даден продукт трябва да бъде изтеглен или изземен, трябва също да уведомите съответния орган, а ако е достигнал до потребителите — да ги информирате, например с обявление в обекта или на вашия уебсайт.
Проследимост съгласно Регламент (ЕО) 178/2002.