Bezpečnosť potravín
🔗 Sledovateľnosť: jeden krok späť, jeden krok vpred
Musíte vedieť preukázať, odkiaľ potravina pochádza a kam smerovala. Aké záznamy to umožňujú.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
Sledovateľnosť znamená, že pri každom výrobku dokážete preukázať, od ktorého dodávateľa pochádza a — ak predávate ďalej iným podnikom — kam smeroval ďalej. Ide o princíp "jeden krok späť, jeden krok vpred", vďaka ktorému je možné výrobok stiahnuť, ak sa ukáže ako nebezpečný.
Čo si uchovávať
- Dodacie listy a faktúry spájajúce výrobky s dodávateľmi
- Referencie na šarže alebo dávky, ak sú relevantné
- Záznamy o tom, čo ste dodali iným podnikom (zvyčajne sa nevyžaduje pri priamom predaji spotrebiteľom)
Ak treba výrobok stiahnuť z trhu alebo z obehu, musíte to oznámiť aj príslušnému orgánu, a ak sa výrobok dostal ku spotrebiteľom, informovať aj ich — napríklad oznámením v prevádzke alebo na webovej stránke.
Sledovateľnosť podľa nariadenia (ES) č. 178/2002.