Bezpečnost potravin
🔗 Sledovatelnost: krok zpět, krok vpřed
Musíte umět doložit, odkud potravina pochází a kam šla dál. Jaké záznamy to umožňují.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
Sledovatelnost znamená, že u kteréhokoli produktu dokážete prokázat, od jakého dodavatele pochází a — pokud dodáváte dalším podnikům — kam byl dodán dál. Jde o princip "krok zpět, krok vpřed", který umožňuje stažení výrobku z trhu, pokud se ukáže jako nebezpečný.
Co uchovávat
- Dodací listy a faktury propojující produkty s dodavateli
- Odkazy na šarže nebo dávky, pokud jsou relevantní
- Záznamy o tom, co jste dodali dalším podnikům (obvykle se nevyžaduje u přímého prodeje spotřebitelům)
Pokud je nutné produkt stáhnout z prodeje nebo z trhu, musíte to také oznámit příslušnému úřadu, a pokud se produkt dostal ke spotřebitelům, informovat i je — například oznámením v provozovně nebo na vašich webových stránkách.
Sledovatelnost podle nařízení (ES) č. 178/2002.