Segurança alimentar
🔗 Rastreabilidade: um passo atrás, um passo à frente
Tem de conseguir dizer de onde veio um alimento e para onde foi. Que registos tornam isso possível.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
A rastreabilidade significa que consegue demonstrar, para qualquer produto, de que fornecedor este veio e — caso venda a outras empresas — para onde foi. É o princípio do "um passo atrás, um passo à frente", e é isto que torna possível uma recolha caso um produto se revele inseguro.
O que deve guardar
- Notas de entrega e faturas que liguem os produtos aos fornecedores
- Referências de lote, quando aplicável
- Registos do que forneceu a outras empresas (normalmente não exigido em vendas diretas ao consumidor)
Se um produto tiver de ser retirado ou recolhido, deve também notificar a autoridade competente e, caso tenha chegado aos consumidores, informá-los — por exemplo, com um aviso na loja ou no seu website.
Rastreabilidade nos termos do Regulamento (CE) n.º 178/2002.