Sigurnost hrane
🔗 Sljedivost: jedan korak nazad, jedan korak naprijed
Morate moći dokazati odakle je hrana stigla i kamo je otišla. Koji zapisi to omogućavaju.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
Sljedivost znači da za svaki proizvod možete pokazati od kojeg je dobavljača stigao i — ako prodajete drugim poslovnim subjektima — kamo je otišao. To je princip "jedan korak nazad, jedan korak naprijed", a upravo on omogućuje povlačenje proizvoda ako se pokaže da nije siguran.
Što treba čuvati
- Dostavnice i fakture koje povezuju proizvode s dobavljačima
- Referentne oznake serije ili lota gdje je relevantno
- Zapise o tome što ste isporučili drugim poslovnim subjektima (obično se ne zahtijeva za izravnu prodaju krajnjim potrošačima)
Ako se proizvod mora povući ili opozvati, morate o tome obavijestiti nadležno tijelo, a ako je stigao do potrošača, morate obavijestiti i njih — na primjer obavijesti u trgovini ili na vašoj web stranici.
Sljedivost prema Uredbi (EZ) 178/2002.