Sicurezza alimentare
🔗 Tracciabilità: un passo indietro, un passo avanti
Devi poter dimostrare da dove proviene un alimento e dove è stato indirizzato. Ecco quali registrazioni lo rendono possibile.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
La tracciabilità significa poter dimostrare, per ogni prodotto, da quale fornitore proviene e — se lo rivendi ad altre attività — dove è stato indirizzato. È il principio "un passo indietro, un passo avanti", ed è ciò che rende possibile un richiamo qualora un prodotto risultasse non sicuro.
Cosa conservare
- Bolle di consegna e fatture che collegano i prodotti ai fornitori
- Riferimenti a lotti, dove pertinenti
- Registrazioni di ciò che hai fornito ad altre attività (di norma non richieste per le vendite dirette al consumatore)
Se un prodotto deve essere ritirato o richiamato, devi anche notificare l'autorità competente e, se ha raggiunto i consumatori, informarli — ad esempio con un avviso in negozio o sul tuo sito web.
Tracciabilità ai sensi del Regolamento (CE) 178/2002.