Безпека харчових продуктів
🔗 Простежуваність: один крок назад, один крок вперед
Ви повинні вміти показати, звідки надійшов продукт харчування і куди він вирушив далі. Які записи це забезпечують.
Перекладено машинним способом з англомовного (UK) оригіналу — переклад може містити неточності.Лише як довідкова інформація. Правила харчової безпеки можуть змінюватися — завжди звіряйтеся з чинними вимогами вашого національного органу з харчової безпеки ↗. Відповідальність за дотримання вимог несе оператор; ми не несемо відповідальності за цю інформацію.
Простежуваність означає, що ви можете показати для будь-якого продукту, від якого постачальника він надійшов і — якщо ви продаєте його іншим підприємствам — куди він вирушив далі. Це принцип "один крок назад, один крок вперед", і саме він робить можливим відкликання продукції, якщо виявиться, що вона небезпечна.
Що зберігати
- Накладні та рахунки-фактури, що пов'язують продукти з постачальниками
- Посилання на партію або лот, де це доречно
- Записи про те, що ви постачали іншим підприємствам (зазвичай не потрібно для продажів безпосередньо споживачам)
Якщо продукт потрібно вилучити з обігу або відкликати, ви також повинні повідомити відповідний орган і, якщо продукт вже потрапив до споживачів, поінформувати їх — наприклад, оголошенням у магазині або на вашому вебсайті.
Простежуваність відповідно до Регламенту (ЄС) 178/2002.