Fødevaresikkerhed
🔗 Sporbarhed: ét skridt tilbage, ét skridt frem
Du skal kunne dokumentere, hvor fødevarer kom fra, og hvor de blev sendt hen. Hvilke registreringer gør det muligt.
Maskinoversat fra den engelske (UK) original — oversættelsen kan indeholde unøjagtigheder.Kun til vejledning. Reglerne for fødevaresikkerhed kan ændre sig — bekræft altid de gældende krav hos din nationale fødevaremyndighed ↗. Virksomheden er selv ansvarlig for egenkontrollen; vi påtager os intet ansvar for disse oplysninger.
Sporbarhed betyder, at du for ethvert produkt kan vise, hvilken leverandør det kom fra, og — hvis du sælger videre til andre virksomheder — hvor det blev sendt hen. Det er princippet om "ét skridt tilbage, ét skridt frem", og det er det, der gør en tilbagekaldelse mulig, hvis noget viser sig at være usikkert.
Hvad du skal opbevare
- Følgesedler og fakturaer, der forbinder produkter med leverandører
- Batch- eller partireferencer, hvor det er relevant
- Registreringer af, hvad du har leveret til andre virksomheder (normalt ikke påkrævet ved salg direkte til forbrugere)
Hvis et produkt skal trækkes tilbage eller kaldes tilbage, skal du også underrette myndigheden og, hvis det er nået ud til forbrugerne, informere dem — for eksempel med et opslag i butikken eller på din hjemmeside.
Sporbarhed i henhold til forordning (EF) 178/2002.