Ασφάλεια τροφίμων
🔗 Ιχνηλασιμότητα: ένα βήμα πίσω, ένα βήμα μπροστά
Πρέπει να μπορείτε να πείτε από πού προήλθε ένα τρόφιμο και πού κατέληξε. Ποια αρχεία το καθιστούν δυνατό.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
Η ιχνηλασιμότητα σημαίνει ότι μπορείτε να αποδείξετε, για κάθε προϊόν, από ποιον προμηθευτή προήλθε και — αν πωλείτε σε άλλες επιχειρήσεις — πού κατέληξε. Είναι η αρχή του "ένα βήμα πίσω, ένα βήμα μπροστά", και είναι αυτό που καθιστά δυνατή μια ανάκληση αν κάτι αποδειχθεί μη ασφαλές.
Τι πρέπει να διατηρείτε
- Δελτία αποστολής και τιμολόγια που συνδέουν τα προϊόντα με τους προμηθευτές
- Αναφορές παρτίδας (batch/lot) όπου απαιτείται
- Αρχεία σχετικά με ό,τι προμηθεύσατε σε άλλες επιχειρήσεις (συνήθως δεν απαιτείται για απευθείας πωλήσεις σε καταναλωτές)
Εάν ένα προϊόν πρέπει να αποσυρθεί ή να ανακληθεί, πρέπει επίσης να ενημερώσετε την αρμόδια αρχή και, αν έχει φτάσει σε καταναλωτές, να τους ενημερώσετε — για παράδειγμα με ανακοίνωση στο κατάστημα ή στον ιστότοπό σας.
Ιχνηλασιμότητα σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΚ) 178/2002.