Livsmedelssäkerhet
🔗 Spårbarhet: ett steg bakåt, ett steg framåt
Du måste kunna visa varifrån maten kom och vart den tog vägen. Vilken dokumentation som gör detta möjligt.
Maskinöversatt från det engelska (UK) originalet — översättningen kan innehålla felaktigheter.Endast som vägledning. Reglerna för livsmedelssäkerhet kan ändras — kontrollera alltid gällande krav hos din nationella livsmedelsmyndighet ↗. Verksamheten ansvarar själv för efterlevnaden; vi tar inget ansvar för denna information.
Spårbarhet innebär att du för vilken produkt som helst kan visa vilken leverantör den kom från och — om du säljer vidare till andra verksamheter — vart den tog vägen. Det är principen om "ett steg bakåt, ett steg framåt", och det är den som gör en återkallelse möjlig om något visar sig vara osäkert.
Vad du ska spara
- Följesedlar och fakturor som kopplar produkter till leverantörer
- Batch- eller partireferenser där det är relevant
- Register över vad du har levererat till andra verksamheter (krävs vanligtvis inte vid försäljning direkt till konsument)
Om en produkt måste dras tillbaka eller återkallas måste du också meddela myndigheten och, om den nått konsumenter, informera dem — till exempel med ett meddelande i butiken eller på din webbplats.
Spårbarhet enligt förordning (EG) 178/2002.