Κέντρο βοήθειας
Ασφάλεια τροφίμων, οι κανόνες και πώς λειτουργεί η εφαρμογή.
Αναζητήστε οδηγούς για τους κανόνες ασφάλειας τροφίμων της ΕΕ, τους κινδύνους πίσω από αυτούς και πώς να εκτελείτε κάθε έλεγχο στο MiniAgent.
📋Τι είναι η αυτοπαρακολούθηση (egenkontrol) - και τη χρειάζομαι;Κάθε εγγεγραμμένη επιχείρηση τροφίμων στην ΕΕ οφείλει να διατηρεί γραπτές διαδικασίες βασισμένες στις αρχές HACCP. Δείτε τι πρέπει να καλύπτουν.
🌡️Θερμοκρασίες ψυγείου & καταψύκτη: τι πρέπει να καταγράφετεΗ ψυκτική αποθήκευση είναι ο πρώτος έλεγχος που κοιτούν οι επιθεωρητές. Στόχοι, συχνότητα και γιατί κάθε μονάδα χρειάζεται τη δική της μέτρηση.
🍗Θερμοκρασίες πυρήνα: ασφαλές μαγείρεμα πουλερικών & κρέατοςΗ επιφανειακή θερμότητα δεν αρκεί. Ποια θερμοκρασία πυρήνα και χρόνος παραμονής κάνουν πραγματικά το φαγητό ασφαλές.
❄️Ασφαλής ψύξη ζεστού φαγητούΗ επικίνδυνη ζώνη λειτουργεί και προς τις δύο κατευθύνσεις. Πόσο γρήγορα πρέπει να κρυώσει το μαγειρεμένο φαγητό — και πώς να το αποδείξετε.
🔥Διατήρηση σε θερμοκρασία σερβιρίσματος: εκτός της επικίνδυνης ζώνηςΟι μπουφέδες και τα μπεν μαρί χρειάζονται ελάχιστη θερμοκρασία. Τι είναι, από πού προκύπτει ο αριθμός και πόσο χρόνο μπορείτε να διατηρείτε το φαγητό.
🍟Ακρυλαμίδιο στο τηγάνισμα: κρατήστε το χρυσαφί, όχι καφέΟ κανονισμός ΕΕ 2017/2158 καθιστά υποχρεωτικό τον περιορισμό του ακρυλαμιδίου. Οι απλοί κανόνες τηγανίσματος που σας κρατούν συμμορφωμένους.
🛢️Ποιότητα λαδιού τηγανίσματος: πότε να το αλλάζετεΤο φθαρμένο λάδι επηρεάζει τη γεύση, την ασφάλεια και τα επίπεδα ακρυλαμιδίου. Πώς να παρακολουθείτε και να καταγράφετε τις αλλαγές λαδιού.
🫒Αποθήκευση μαγειρικού λαδιού στο τραπέζι και στην κουζίναΤο φως, η θερμότητα και ο αέρας χαλάνε το λάδι πιο γρήγορα από οτιδήποτε άλλο. Απλοί κανόνες αποθήκευσης για τα δοχεία λαδιού στο τραπέζι και στην αποθήκη.
🟢Ελαιόλαδο «Extra Virgin»: τι σημαίνει πραγματικά η ετικέταΟι ποιοτικές κατηγορίες της ΕΕ, τι επιτρέπει ο όρος «παρθένο» και πώς να αναγνωρίσετε ένα πραγματικά καλό λάδι.
⚠️Επισήμανση αλλεργιογόνων: τα 14, και τι πρέπει να δηλώνετεΣύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΕ 1169/2011 πρέπει να δηλώνετε 14 αλλεργιογόνα - ακόμη και για χύμα τρόφιμα. Πώς να παραμείνετε ακριβείς.
🏷️Ετικέτες προετοιμασίας & ανάλωσης έως: χρονοσήμανση τροφίμων που παρασκευάζετεΤα τρόφιμα που παρασκευάζονται in-house χρειάζονται ημερομηνία προετοιμασίας και ανάλωση έως. Πώς οι ετικέτες κρατούν το απόθεμα σε κυκλοφορία και τεκμηριωμένο.
🚚Παραλαβή εμπορευμάτων: έλεγχος παραδόσεων στην πόρταΗ θερμοκρασία και η κατάσταση κατά την παράδοση είναι η πρώτη σας γραμμή άμυνας. Τι πρέπει να ελέγχετε και να καταγράφετε.
🔗Ιχνηλασιμότητα: ένα βήμα πίσω, ένα βήμα μπροστάΠρέπει να μπορείτε να πείτε από πού προήλθε ένα τρόφιμο και πού κατέληξε. Ποια αρχεία το καθιστούν δυνατό.
🧼Ρουτίνες καθαρισμού & υγιεινής που αντέχουν στον έλεγχοΈνα πρόγραμμα καθαρισμού που πραγματικά υπογράφετε αξίζει περισσότερο από ένα αψεγάδιαστο που κανείς δεν καταγράφει. Πώς να το εφαρμόσετε.
🔎Τι ελέγχει στην πράξη ένας επιθεωρητής τροφίμωνΟι επιθεωρήσεις εξετάζουν τα αρχεία σας εξίσου προσεκτικά με την κουζίνα σας. Σε τι εστιάζουν οι επισκέψεις και πώς να είστε έτοιμοι.
🚨Γιατί η ελλιπής αυτοπαρακολούθηση είναι πραγματικός κίνδυνοςΗ ελλιπής τεκμηρίωση είναι ένας από τους βασικότερους λόγους επιβολής κυρώσεων σε επιχειρήσεις. Το διακύβευμα, με απλά λόγια.
📉Τα λάθη που εντοπίζουν συχνότερα οι επιθεωρήσειςΟι ίδιες λίγες αδυναμίες εμφανίζονται ξανά και ξανά. Το να τις γνωρίζεις είναι οι μισές λύσεις.
🦠Ο κίνδυνος πουλερικών & ανεπαρκούς μαγειρέματος, ειδικότεραΓιατί η θέρμανση είναι κρίσιμο σημείο ελέγχου χωρίς δεύτερη ευκαιρία στη συνέχεια.
✍️Πώς υπογράφει ένας υπάλληλος έναν έλεγχο;Πατήστε τον έλεγχο, καταχωρίστε τιμή αν χρειάζεται, πληκτρολογήστε το PIN σας. Αυτό είναι η υπογραφή — και ισχύει για κάθε ρόλο, όχι μόνο για την κουζίνα.
📟Πώς συνδέω ένα νέο tablet; (σύζευξη)Δημιουργήστε έναν κωδικό χώρου στο portal και εισαγάγετέ τον μία φορά στο tablet. Από εκεί και πέρα παραμένει συζευγμένο.
🔐Ένα μέλος του προσωπικού ξέχασε το PIN του — τι κάνω;Ένας διαχειριστής το επαναφέρει από τη Διαχείριση. Τα PIN επαναφέρονται, δεν ανακτώνται.
🏬Πώς λειτουργούν οι πολλαπλές εγκαταστάσεις;Ένας λογαριασμός, πολλές εγκαταστάσεις. Οι τυπικοί έλεγχοι μοιράζονται με αναφορά· κάθε εγκατάσταση διατηρεί τη δική της ομάδα.
📶Λειτουργεί χωρίς σύνδεση στο διαδίκτυο;Ναι. Το "kiosk" συνεχίζει να λειτουργεί χωρίς σύνδεση και συγχρονίζει τις υπογραφές μόλις επανασυνδεθεί.
📤Μπορώ να βγάλω αρχεία για επιθεώρηση;Ναι — δείτε οποιοδήποτε εύρος ημερομηνιών και εξάγετε σε CSV, ή εκτυπώστε ένα καθαρό φύλλο αρχείων.
🌍Σε ποιες γλώσσες μπορεί να εργαστεί το προσωπικό;Κάθε άτομο επιλέγει τη δική του γλώσσα — οι έλεγχοι, οι προτροπές και τα αλλεργιογόνα εναλλάσσονται ανάλογα.
💳Πώς λειτουργεί η χρέωση — και μπορώ να ακυρώσω;Συνδρομή ανά κατάστημα μέσω Stripe, δωρεάν δοκιμή 30 ημερών, ακύρωση οποιαδήποτε στιγμή από το portal.
🎟️Τι είναι το LocalPartner και γιατί περιλαμβάνεται;Μια πλατφόρμα εκπτώσεων για προσωπικό, ενσωματωμένη σε κάθε λογαριασμό HORECA, στην ίδια συσκευή.
Δεν βρέθηκε τίποτα σχετικό. Δοκιμάστε μια πιο γενική λέξη.