Ασφάλεια τροφίμων
🟢 Ελαιόλαδο «Extra Virgin»: τι σημαίνει πραγματικά η ετικέτα
Οι ποιοτικές κατηγορίες της ΕΕ, τι επιτρέπει ο όρος «παρθένο» και πώς να αναγνωρίσετε ένα πραγματικά καλό λάδι.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
«Παρθένο» σημαίνει ότι το λάδι προέρχεται αποκλειστικά από μηχανική επεξεργασία ελιών — ψυχρή έκθλιψη ή εκχύλιση, χωρίς καμία χημική επεξεργασία — κάτι που διατηρεί τη φυσική γεύση και τα ωφέλιμα συστατικά του.
Οι ποιοτικές κατηγορίες της ΕΕ
- Έξτρα παρθένο (extra vergine): η υψηλότερη κατηγορία, χωρίς γευστικά ελαττώματα, οξύτητα έως 0.8%
- Παρθένο: καλή ποιότητα, επιτρέπονται μικρά γευστικά ελαττώματα, οξύτητα έως 2%
- Ελαιόλαδο (ραφιναρισμένο): μείγμα ραφιναρισμένου και παρθένου λαδιού, με πολύ λιγότερο άρωμα
Πώς να αναγνωρίσετε ένα καλό λάδι
- Το χρώμα δεν λέει και πολλά — από πράσινο έως χρυσαφί είναι όλα φυσιολογικά
- Η μυρωδιά πρέπει να είναι φρουτώδης, χορταστική, φρέσκια — ποτέ μπαγιάτικη
- Η γεύση είναι ελαφρώς πικρή και πικάντικη, ένδειξη υγιών πολυφαινολών
- Στην ετικέτα αναζητήστε ψυχρή έκθλιψη, ένδειξη οξύτητας και σαφή προέλευση
Όροι όπως «light» ή «χωρίς χοληστερόλη» δεν αποτελούν επιτρεπόμενους ποιοτικούς ισχυρισμούς. Εργαστηριακοί έλεγχοι καντονίων στην Ελβετία έχουν εντοπίσει λάδια που πωλούνται ως «extra virgin» αλλά δεν περνούν το αισθητηριακό τεστ — άρα η ετικέτα από μόνη της δεν αποτελεί εγγύηση.
Ταξινόμηση ελαιολάδου βάσει ΕΕ (Κανονισμός 1169/2011 και ειδικοί κανόνες για το λάδι). Ενημερωτικό περιεχόμενο, όχι σύσταση προμήθειας.