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Seguridad alimentaria, las normas y cómo funciona la app.
Busca guías sobre las normas de seguridad alimentaria de la UE, los riesgos que hay detrás y cómo realizar cada control en MiniAgent.
📋¿Qué es el autocontrol (egenkontrol) - y lo necesito?Todo negocio alimentario registrado en la UE debe mantener procedimientos escritos basados en HACCP. Esto es lo que deben cubrir.
🌡️Temperaturas de refrigeradores y congeladores: qué registrarEl almacenamiento en frío es lo primero que revisan los inspectores. Objetivos, frecuencia y por qué cada unidad necesita su propia lectura.
🍗Temperaturas en el núcleo: cómo calentar aves y carne de forma seguraEl calor superficial no es suficiente. Qué temperatura en el núcleo y qué tiempo de mantenimiento hacen que un alimento sea seguro.
❄️Enfriar alimentos calientes de forma seguraLa zona de peligro funciona en ambos sentidos. La rapidez con la que un alimento cocinado debe enfriarse — y cómo demostrarlo.
🔥Mantenimiento en caliente: cómo mantener los alimentos servidos fuera de la zona de peligroLos bufés y baños María necesitan una temperatura mínima. Qué es, de dónde sale la cifra y cuánto tiempo puedes mantenerlos.
🍟Acrilamida al freír: dorado, no marrónEl Reglamento UE 2017/2158 hace obligatoria la mitigación de la acrilamida. Las reglas sencillas de fritura que le mantienen en cumplimiento.
🛢️Calidad del aceite de freír: cuándo cambiarloEl aceite desgastado perjudica el sabor, la seguridad y tus niveles de acrilamida. Cómo controlar y registrar los cambios de aceite.
🫒Almacenamiento del aceite de cocina en la mesa y en la cocinaLa luz, el calor y el aire estropean el aceite rápidamente. Reglas sencillas de almacenamiento para las vinagreras de mesa y las reservas.
🟢Aceite de oliva "virgen extra": qué significa realmente la etiquetaCategorías de calidad de la UE, qué permite "virgen" y cómo reconocer un aceite realmente bueno.
⚠️Etiquetado de alérgenos: los 14, y qué debe declararSegún el Reglamento UE 1169/2011 debe declarar 14 alérgenos, incluso para alimentos a granel. Cómo mantenerse preciso.
🏷️Etiquetas de preparación y consumo preferente: fechar los alimentos que elaborasLos alimentos elaborados en casa necesitan una fecha de preparación y una fecha de consumo preferente. Cómo las etiquetas mantienen la rotación del stock y te respaldan ante una inspección.
🚚Recepción de mercancías: control de las entregas en la puertaLa temperatura y el estado en el momento de la entrega son tu primera línea de defensa. Qué comprobar y registrar.
🔗Trazabilidad: un paso atrás, un paso adelanteDebes poder indicar de dónde procede un alimento y adónde fue destinado. Qué registros lo hacen posible.
🧼Rutinas de limpieza e higiene que se sostienenUn plan de limpieza que realmente firmas vale más que uno impecable que nadie registra. Cómo llevarlo a cabo.
🔎Qué comprueba realmente un inspector de sanidad alimentariaLas inspecciones examinan tus registros tan de cerca como tu cocina. En qué se centran las visitas y cómo estar preparado.
🚨Por qué un autocontrol débil es un riesgo realLa documentación ausente es uno de los principales motivos por los que los negocios reciben sanciones. Lo que está en juego, en términos claros.
📉Los errores que las inspecciones detectan con más frecuenciaLos mismos puntos débiles aparecen una y otra vez. Conocerlos es la mitad del camino para solucionarlos.
🦠El riesgo de las aves de corral y la cocción insuficiente, en concretoPor qué el calentamiento es un punto de control crítico sin segunda oportunidad más adelante.
✍️¿Cómo firma un miembro del personal un control?Toca el control, introduce un valor si es necesario y escribe tu PIN. Eso es la firma, y funciona para cualquier rol, no solo para cocina.
📟¿Cómo conecto una nueva tablet? (emparejamiento)Genera un código de local en el portal e introdúcelo una vez en la tablet. A partir de ahí queda emparejada.
🔐Un miembro del personal olvidó su PIN: ¿ahora qué?Un gerente lo restablece desde Gestionar. Los PIN se restablecen, no se recuperan.
🏬¿Cómo funcionan las múltiples ubicaciones?Una cuenta, muchos locales. Los controles estándar se comparten por referencia; cada local mantiene su propio equipo.
📶¿Funciona sin conexión?Sí. El "kiosk" sigue funcionando sin conexión y sincroniza los registros cuando vuelve a estar en línea.
📤¿Puedo obtener registros para una inspección?Sí: consulte cualquier intervalo de fechas y expórtelo a CSV, o imprima una hoja de registros clara.
🌍¿En qué idiomas puede trabajar el personal?Cada persona elige su propio idioma: los controles, avisos y alérgenos cambian con él.
💳¿Cómo funciona la facturación y puedo cancelar?Suscripción por local a través de Stripe, 30 días de prueba gratuita, cancela cuando quieras desde el portal.
🎟️¿Qué es LocalPartner y por qué está incluido?Una plataforma de descuentos para empleados incluida con cada cuenta HORECA, en el mismo dispositivo.
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