Seguridad alimentaria
🫒 Almacenamiento del aceite de cocina en la mesa y en la cocina
La luz, el calor y el aire estropean el aceite rápidamente. Reglas sencillas de almacenamiento para las vinagreras de mesa y las reservas.
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El aceite —especialmente el de oliva— pierde calidad cuando se expone a la luz, el calor y el oxígeno. Para el aceite que se deja en las mesas durante el servicio, unos pocos hábitos ayudan a mantenerlo fresco.
Reglas de almacenamiento
- Mantenga el aceite entre 12–18°C; déjelo en la mesa solo durante el servicio y luego guárdelo en un lugar fresco
- Nunca a la luz solar directa — las terrazas son el peor enemigo
- Utilice envases de vidrio oscuro u opacos, no botellas transparentes
- Mantenga los envases cerrados herméticamente contra el aire; evite las latas abiertas
- Recipientes de mesa pequeños (≤ ~50 cl); vacíelos, límpielos y séquelos completamente antes de rellenarlos
Estos sencillos pasos previenen la oxidación y la rancidez — una contribución pequeña y económica tanto a la calidad como a la seguridad alimentaria.
Basado en una recomendación cantonal (Zúrich, 2022); los principios se aplican de forma general.