Hjælpecenter
Fødevaresikkerhed, reglerne og hvordan appen virker.
Søg i guides om EU-fødevareregler, risiciene bag dem, og hvordan du kører hver kontrol i MiniAgent.
📋Hvad er egenkontrol — og skal jeg have det?Alle registrerede fødevarevirksomheder i Danmark skal have skriftlig egenkontrol. Her er, hvad den skal dække.
🌡️Køle- og frysetemperaturer: hvad skal registreresKølet opbevaring er det første, tilsynet kigger på. Målsætninger, hvor ofte og hvorfor hver enhed skal have sin egen aflæsning.
🍗Kernetemperatur: sikker opvarmning af fjerkræ og kødOverfladevarme er ikke nok. Hvilken kernetemperatur og holdetid gør maden sikker i praksis.
❄️Sikker nedkøling af varm madFaresonen virker begge veje. Hvor hurtigt tilberedt mad skal blive kold — og hvordan du dokumenterer det.
🔥Varmholdelse: hold serveret mad ude af farezonenBuffeter og bain-marier kræver en minimumstemperatur. Hvad det er, og hvor længe du kan holde maden varm.
🍟Acrylamid ved friturestegning: gyldenbrun, ikke mørkebrunEU 2017/2158 gør reduktion af acrylamid obligatorisk. De enkle regler for friturestegning, der holder dig compliant.
🛢️Fritureoliens kvalitet: hvornår skal den skiftesNedslidt olie forringer smag, sikkerhed og dine akrylamidtal. Sådan overvåger og registrerer du olieskift.
🫒Opbevaring af madolie på bordet & i køkkenetLys, varme og ilt ødelægger olie hurtigst. Enkle opbevaringsregler til bordolieflasker og lager.
🟢"Extra virgin" olivenolie: hvad mærket egentlig betyderEU's kvalitetsklasser, hvad "virgin" tillader, og hvordan man genkender en ægte god olie.
⚠️Allergenmærkning: de 14, og hvad du skal deklarereUnder EU 1169/2011 skal du deklarere 14 allergener — også for løsvarer i Danmark. Sådan holder du det korrekt.
🏷️Tilberednings- og holdbarhedsmærker: datering af mad, du selv laverMad, der laves in-house, skal have en tilberedningsdato og en holdbarhedsdato. Sådan holder mærkning lageret roterende og forsvarligt.
🚚Varemodtagelse: kontrol af leverancer ved dørenTemperatur og tilstand ved levering er dit første forsvar. Hvad du skal tjekke og registrere.
🔗Sporbarhed: ét skridt tilbage, ét skridt fremDu skal kunne dokumentere, hvor fødevarer kom fra, og hvor de blev sendt hen. Hvilke registreringer gør det muligt.
🧼Rengørings- og hygiejnerutiner, der holderEn rengøringsplan, du rent faktisk signerer, er mere værd end en pletfri, ingen har noteret. Sådan gør du.
🔎Hvad en fødevarekontrollør faktisk tjekkerDanmarks smiley-ordning belønner gode registreringer. Det, kontrolbesøg fokuserer på, og hvordan du er klar.
🚨Hvorfor svag egenkontrol er en reel risikoManglende dokumentation er en af de hyppigste årsager til sanktioner mod virksomheder. Her er konsekvenserne i klartekst.
📉De fejl, som kontrolbesøg oftest finderDet er de samme få mangler, der dukker op igen og igen. At kende dem er halvdelen af at rette dem.
🦠Fjerkræ & risikoen for utilstrækkelig gennemstegningHvorfor opvarmning er et kritisk kontrolpunkt uden en chance til længere nede i processen.
✍️Hvordan signerer en medarbejder et tjek?Tryk på tjekket, indtast en værdi hvis nødvendigt, indtast din PIN-kode. Det er signeringen — og det gælder for enhver rolle, ikke kun køkkenet.
📟Hvordan tilslutter jeg en ny tablet? (parring)Generér en steds-kode i portalen, og indtast den én gang på tabletten. Herefter forbliver den parret.
🔐En medarbejder har glemt sin PIN-kode — hvad gør man?En leder nulstiller den fra Administrer. PIN-koder nulstilles, ikke genfindes.
🏬Hvordan fungerer flere lokationer?Én konto, mange steder. Standardtjek deles via reference; hvert sted har sit eget team.
📶Virker det offline?Ja. "Kiosken" fortsætter med at virke uden forbindelse og synkroniserer kvitteringer, når den er online igen.
📤Kan jeg trække optegnelser frem til et tilsyn?Ja — se en hvilken som helst datoperiode, og eksportér til CSV, eller udskriv et rent registreringsark.
🌍Hvilke sprog kan medarbejdere arbejde på?Hver person vælger sit eget sprog — kontroller, prompter og allergener skifter til det.
💳Hvordan fungerer betaling – og kan jeg opsige?Abonnement pr. spisested via Stripe, 30 dages gratis prøveperiode, opsig når som helst i portalen.
🎟️Hvad er LocalPartner, og hvorfor er det inkluderet?En medarbejderrabat-platform, der følger med hver HORECA-konto, på samme enhed.
Intet matchede det. Prøv et bredere ord.