🌡️ Køle- og frysetemperaturer: hvad skal registreres
Kølet opbevaring er det første, tilsynet kigger på. Målsætninger, hvor ofte og hvorfor hver enhed skal have sin egen aflæsning.
2025 update lowered the threshold to 56 °C — older Danish material still shows 65 °C.
Kølet opbevaring forhindrer bakterier i at formere sig til farlige niveauer. Det er som regel et kritisk kontrolpunkt, og det er tit det første, mange tilsyn tjekker — blandt andet fordi det er her, en stor del af sanktionerne kommer fra.
De mål, de fleste køkkener arbejder efter
Spiseklare fødevarer og andre højrisiko-kølevarer opbevares som regel ved 5°C eller derunder; frostvarer ved −18°C eller koldere. Din egen risikoanalyse fastsætter de præcise tal for dine produkter — appen lader dig indstille et mål-min/maks pr. tjek og tilpasse det pr. enhed.
Hvorfor hver enhed får sin egen aflæsning
En enkelt linje med "køleskab OK" skjuler det køleskab, der er ved at glide ud af kontrol. I MiniAgent dækker et temperaturtjek flere navngivne enheder — hvert køleskab og hver fryser har sit eget navn, sin egen aflæsning og sin egen godkendelse. Hvis én læser uden for intervallet, udløser det kun en korrigerende handling for den enhed.
Målene er typisk dansk/EU-praksis; fastsæt dine egne grænser i din risikoanalyse.