Fødevaresikkerhed
🏷️ Tilberednings- og holdbarhedsmærker: datering af mad, du selv laver
Mad, der laves in-house, skal have en tilberedningsdato og en holdbarhedsdato. Sådan holder mærkning lageret roterende og forsvarligt.
Maskinoversat fra den engelske (UK) original — oversættelsen kan indeholde unøjagtigheder.Kun til vejledning. Reglerne for fødevaresikkerhed kan ændre sig — bekræft altid de gældende krav hos din nationale fødevaremyndighed ↗. Virksomheden er selv ansvarlig for egenkontrollen; vi påtager os intet ansvar for disse oplysninger.
Når du tilbereder eller åbner noget in-house, skal det have en dato og en holdbarhedsdato, så det bliver brugt i tide og roteret korrekt (first in, first out). Det beskytter dig også: et dateret mærke viser en inspektør, at din lagerstyring er reel.
Hvad et godt mærke indeholder
- Rettens eller produktets navn
- Tilberedningsdato (eller optøningsdato) — fastsat af medarbejderen
- Holdbarhedsdato, udledt af varens holdbarhed
- Hvem der har lavet den
- Allergenlinjen, så den følger med maden
Optøning nulstiller uret: når først noget er tøet op, har det som regel et kortere vindue end den frosne holdbarhed. Behandl det som en separat værdi for "dage efter optøning" adskilt fra optøningsdatoen.
Visningen Mærker genererer et printbart klistermærkeark — vælg en ret, tilberedningsdatoen sættes som standard til i dag, holdbarheden udfyldes automatisk fra retten, og allergenlinjen kommer med automatisk. Der er en Tilberedt/Optøet-tilstand til netop optøningstilfældet ovenfor.
Generel god praksis for lagerstyring; din risikoanalyse fastsætter holdbarhedstider.