Center za pomoč
Varnost živil, pravila in kako deluje aplikacija.
Poiščite vodnike o pravilih EU za varnost živil, tveganjih v ozadju in kako izvesti vsak pregled v MiniAgent.
📋Kaj je samonadzor (egenkontrol) – in ali ga potrebujem?Vsako registrirano živilsko podjetje v EU mora voditi pisne postopke, ki temeljijo na načelih HACCP. Tukaj je pregled, kaj morajo zajemati.
🌡️Temperature hladilnikov in zamrzovalnikov: kaj beležitiHladno skladiščenje je prva stvar, ki jo preveri inšpektor. Ciljne vrednosti, pogostost in razlog, zakaj vsaka enota potrebuje svoj odčitek.
🍗Notranje temperature: varno segrevanje perutnine in mesaPovršinska toplota ne zadostuje. Katera notranja temperatura in čas zadrževanja dejansko naredita hrano varno.
❄️Varno ohlajanje vroče hraneObmočje nevarnosti deluje v obe smeri. Kako hitro se mora skuhana hrana ohladiti – in kako to dokazati.
🔥Vzdrževanje toplote jedi: kako jih obdržati zunaj nevarnega območjaBifeji in vodne kopeli (bain-marie) potrebujejo minimalno temperaturo. Kaj to pomeni, od kod izhaja ta številka in kako dolgo lahko jed vzdržujete toplo.
🍟Akrilamid pri cvrtju: zlato rumeno, ne rjavoUredba EU 2017/2158 nalaga obvezno zmanjševanje akrilamida. Preprosta pravila cvrtja, ki zagotavljajo skladnost.
🛢️Kakovost olja za cvrtje: kdaj ga zamenjatiIzrabljeno olje škoduje okusu, varnosti in vašim vrednostim akrilamida. Kako spremljati in evidentirati menjave olja.
🫒Shranjevanje kuhinjskega olja na mizi in v kuhinjiSvetloba, toplota in zrak najhitreje pokvarijo olje. Preprosta pravila za shranjevanje posodic na mizah in zalog.
🟢Oljčno olje "extra virgin": kaj etiketa dejansko pomeniKakovostni razredi EU, kaj dovoljuje oznaka "virgin" in kako prepoznati resnično dobro olje.
⚠️Označevanje alergenov: 14 alergenov in kaj morate navestiPo Uredbi EU 1169/2011 morate navesti 14 alergenov - tudi pri nepredpakirani hrani. Kako ostati natančni.
🏷️Nalepke za pripravo in porabo: datiranje hrane, ki jo pripravite samiHrana, pripravljena v obratu, potrebuje datum priprave in rok uporabe. Kako nalepke omogočajo pravilno rotacijo zalog in obrambo pred inšpekcijo.
🚚Prevzem blaga: preverjanje dostav ob vratihTemperatura in stanje blaga ob dostavi sta vaša prva obrambna linija. Kaj preveriti in zabeležiti.
🔗Sledljivost: en korak nazaj, en korak naprejZa vsako živilo morate znati povedati, od kod je prišlo in kam je šlo. Kateri zapisi to omogočajo.
🧼Rutine čiščenja in higiene, ki dejansko vzdržijoUrnik čiščenja, ki ga dejansko podpišete, je vreden več kot brezhiben urnik, ki ga nihče ne beleži. Kako ga voditi.
🔎Kaj inšpektor za hrano dejansko preverjaInšpekcije preverjajo vaše evidence prav tako natančno kot vašo kuhinjo. Na kaj se osredotočajo obiski in kako biti pripravljen.
🚨Zakaj je šibak samonadzor pravo tveganjeManjkajoča dokumentacija je eden glavnih razlogov, zaradi katerih so gostinski obrati sankcionirani. Kaj je na kocki, preprosto povedano.
📉Napake, ki jih inšpekcije odkrijejo najpogostejeIste peščice vrzeli se pojavljajo znova in znova. Poznati jih pomeni že polovico rešitve.
🦠Perutnina in tveganje premalo pretermične priprave, natančnejeZakaj je toplotna obdelava kritična kontrolna točka brez druge priložnosti kasneje v procesu.
✍️Kako zaposleni podpiše preverjanje?Tapnite preverjanje, po potrebi vnesite vrednost, vtipkajte svoj PIN. To je vse, kar je potrebno za podpis — in velja za katero koli vlogo, ne le za kuhinjo.
📟Kako povežem novo tablico? (parjenje)V portalu ustvarite kodo lokala, jo enkrat vnesete na tablici. Po tem ostane parjena.
🔐Zaposleni je pozabil svojo PIN-kodo — kaj zdaj?Vodja jo ponastavi v razdelku Upravljanje. PIN-kode se ponastavijo, ne obnovijo.
🏬Kako delujejo več lokacij?En račun, več gostinskih obratov. Standardni pregledi so skupni prek sklica; vsak obrat obdrži svojo ekipo.
📶Ali deluje brez povezave?Da. »Kiosk« deluje tudi brez povezave in sinhronizira potrditve, ko je spet na spletu.
📤Ali lahko pridobim evidence za inšpekcijski pregled?Da — oglejte si poljubno časovno obdobje in izvozite v CSV ali natisnite pregleden list z evidencami.
🌍V katerih jezikih lahko delajo zaposleni?Vsak izbere svoj jezik – preverjanja, pozivi in alergeni se preklopijo vanj.
💳Kako poteka obračunavanje — in ali lahko prekličem?Naročnina na lokacijo prek Stripe, 30-dnevno brezplačno preizkusno obdobje, prekličete lahko kadar koli v portalu.
🎟️Kaj je LocalPartner in zakaj je vključen?Platforma za popuste za zaposlene, priložena vsakemu računu HORECA, na isti napravi.
Nič se ne ujema. Poskusite s splošnejšim izrazom.