Помощен център
Хранителна безопасност, правилата и как работи приложението.
Търсете ръководства за правилата на ЕС за хранителна безопасност, рисковете зад тях и как да извършвате всяка проверка в MiniAgent.
📋Какво е самоконтрол (egenkontrol) - и трябва ли ми?Всеки регистриран хранителен бизнес в ЕС трябва да води писмени процедури, базирани на HACCP. Ето какво трябва да включват.
🌡️Температури на хладилници и фризери: какво да записватеХладилното съхранение е първото нещо, което проверяват инспекторите. Целеви стойности, честота и защо всеки уред се нуждае от собствено отчитане.
🍗Температура в сърцевината: безопасно топлинно обработване на птиче месо и месоПовърхностното затопляне не е достатъчно. Каква температура в сърцевината и продължителност на задържане реално правят храната безопасна.
❄️Безопасно охлаждане на топла хранаОпасната зона важи и в двете посоки. Колко бързо трябва да изстине сготвената храна — и как да го докажете.
🔥Топло съхранение: как да пазите сервираната храна извън опасната зонаБюфетите и бен-мари съдовете изискват минимална температура. Какво представлява тя, откъде идва числото и колко дълго можете да съхранявате храната.
🍟Акриламид при пържене: златисто, не кафявоРегламент (ЕС) 2017/2158 прави намаляването на акриламида задължително. Простите правила за пържене, които ви пазят в съответствие.
🛢️Качество на олиото за пържене: кога да го сменитеИзносеното олио вреди на вкуса, безопасността и нивата на акриламид. Как да следите и записвате смяната на олиото.
🫒Съхранение на олиото за готвене на масата и в кухнятаСветлината, топлината и въздухът развалят олиото най-бързо. Прости правила за съхранение за масовите съдове и запасите.
🟢"Екстра върджин" зехтин: какво наистина означава етикетътКатегориите за качество на ЕС, какво позволява "върджин" и как да разпознаете наистина добро масло.
⚠️Етикетиране на алергени: 14-те, които трябва да деклариратеСъгласно ЕС 1169/2011 трябва да декларирате 14 алергена - включително за нефасовани храни. Как да останете точни.
🏷️Етикети „приготвено на“ и „годен до“: датиране на храна, приготвена от васХраната, приготвена в обекта, се нуждае от дата на приготвяне и срок на годност. Как етикетите поддържат ротацията на стоката защитима.
🚚Приемане на стоки: проверка на доставките на входаТемпературата и състоянието на стоката при доставка са първата ви линия на защита. Какво да проверявате и записвате.
🔗Проследимост: една стъпка назад, една стъпка напредТрябва да можете да кажете откъде е дошла храната и къде е отишла. Какви записи правят това възможно.
🧼Рутини за почистване и хигиена, които издържат на проверкаГрафикът за почистване, който наистина подписвате, струва повече от безупречно чист обект без никакви записи. Как да го организирате.
🔎Какво проверява всъщност хранителният инспекторПроверките разглеждат вашите записи също толкова внимателно, колкото и кухнята. Върху какво се фокусират посещенията и как да сте подготвени.
🚨Защо слабият самоконтрол е реален рискЛипсата на документация е една от основните причини бизнесите да получават санкции. Залогът - казано ясно.
📉Грешките, които проверките откриват най-честоЕдни и същи пропуски се повтарят отново и отново. Познаването им е половината от решението.
🦠Рискът при птиче месо и недопичане, конкретноЗащо термичната обработка е критична контролна точка без втори шанс на следващ етап.
✍️Как служител подписва проверка (чек)?Докосвате чека, въвеждате стойност, ако е нужно, и въвеждате своя ПИН. Това е подписването — и важи за всяка роля, не само за кухнята.
📟Как да свържа нов таблет? (сдвояване)Генерирайте код на обект в портала и го въведете еднократно на таблета. След това той остава сдвоен.
🔐Служител е забравил своя ПИН — какво да направите?Мениджър го нулира от „Управление“. ПИН кодовете се нулират, а не се възстановяват.
🏬Как работи управлението на няколко обекта?Един акаунт, много обекти. Стандартните проверки се споделят чрез връзка; всеки обект пази собствен екип.
📶Работи ли офлайн?Да. „Киоскът“ продължава да работи без връзка и синхронизира отчетите, щом отново е онлайн.
📤Мога ли да извадя записи за проверка?Да — прегледайте произволен период и експортирайте в CSV, или отпечатайте чист лист със записи.
🌍На какви езици може да работи персоналът?Всеки избира своя език — проверките, подсказките и алергените се сменят според него.
💳Как работи фактурирането — и мога ли да прекратя абонамента?Абонамент за обект чрез Stripe, 30-дневен безплатен пробен период, отказ по всяко време от портала.
🎟️Какво е LocalPartner и защо е включен?Платформа за отстъпки за персонал, включена във всеки HORECA акаунт, на същото устройство.
Няма съвпадения. Опитайте с по-обща дума.