Помощен център
Хранителна безопасност, правилата и как работи приложението.
Търсете ръководства за правилата на ЕС за хранителна безопасност, рисковете зад тях и как да извършвате всяка проверка в MiniAgent.
📋Какво е самоконтролът (egenkontrol) — и трябва ли ми?Всеки регистриран хранителен бизнес в Дания трябва да прилага писмен самоконтрол. Ето какво трябва да обхваща той.
🌡️Температури на хладилници и фризери: какво да записватеСъхранението на студено е проверката, която инспекторите разглеждат първо. Целеви стойности, честота и защо всеки уред се нуждае от собствено отчитане.
🍗Основни температури: безопасно нагряване на птиче месо и месоПовърхностната топлина не е достатъчна. Каква вътрешна температура и време на задържане реално правят храната безопасна.
❄️Безопасно охлаждане на топла хранаОпасната зона важи в двете посоки. Колко бързо трябва да изстине сготвената храна — и как да го докажете.
🔥Поддържане на топла температура: как да държите сервираната храна извън опасната зонаБюфетите и водните бани изискват минимална температура. Каква е тя и колко дълго можете да поддържате храната.
🍟Акриламид при пържене: златисто, не кафявоEU 2017/2158 прави намаляването на акриламида задължително. Простите правила за пържене, които ви пазят в съответствие.
🛢️Качество на олиото за пържене: кога да го сменитеИзхабеното олио вреди на вкуса, безопасността и стойностите за акриламид. Как да следите и записвате смяната на олиото.
🫒Съхранение на олио за готвене на масата и в кухнятаСветлината, топлината и въздухът развалят олиото най-бързо. Прости правила за съхранение на бутилки за маса и запаси.
🟢„Екстра върджин“ зехтин: какво наистина означава етикетътКатегориите за качество в ЕС, какво позволява „върджин“ и как да разпознаете наистина добро масло.
⚠️Етикетиране на алергени: 14-те алергена и какво трябва да деклариратеСъгласно EU 1169/2011 трябва да декларирате 14 алергена — включително за нехранителни предварително опаковани храни в Дания. Как да останете точни.
🏷️Етикети за приготвяне и годност: датиране на храна, която приготвяте самиХраната, приготвена на място, се нуждае от дата на приготвяне и срок на годност. Как етикетите поддържат ротацията на стоката защитима.
🚚Приемане на стоки: проверка на доставките на входаТемпературата и състоянието при доставка са вашата първа линия на защита. Какво да проверявате и записвате.
🔗Проследимост: една стъпка назад, една стъпка напредТрябва да можете да кажете откъде е дошла храната и къде е отишла. Какви записи го правят възможно.
🧼Рутини за почистване и хигиена, които издържат на проверкаГрафик за почистване, който наистина подписвате, струва повече от безупречен график, който никой не записва. Как да го управлявате.
🔎Какво всъщност проверява инспекторът по хранитеДатската система за усмивки (smiley) възнаграждава добрите записи. Какво е във фокуса на проверките и как да сте подготвени.
🚨Защо слабият самоконтрол е реален рискЛипсващата документация е една от основните причини за санкции спрямо бизнеси. Залогът, обяснен на прост език.
📉Грешките, които проверките откриват най-честоЕдни и същи няколко пропуска се повтарят отново и отново. Да ги познаваш е половината от решението.
🦠Рискът от птиче месо и недостатъчна термична обработка — конкретноЗащо загряването е критична контролна точка без втори шанс на по-нататъшен етап.
✍️Как служител подписва проверка?Докосва проверката, въвежда стойност, ако е необходимо, въвежда своя ПИН. Това е подписването — и важи за всяка роля, не само за кухнята.
📟Как да свържа нов таблет? (сдвояване)Генерирайте код на обекта в портала, въведете го веднъж на таблета. След това остава сдвоен.
🔐Служител е забравил своя ПИН — какво да направим?Мениджър го нулира от Manage. ПИН кодовете се нулират, не се възстановяват.
🏬Как работят множество обекти?Един акаунт, много обекти. Стандартните проверки се споделят чрез препратка; всеки обект пази собствен екип.
📶Работи ли офлайн?Да. „Kiosk“ продължава да работи без връзка и синхронизира подписите, щом отново е онлайн.
📤Мога ли да извадя записи за инспекция?Да — прегледайте всеки период и експортирайте в CSV или разпечатайте чист лист с записи.
🌍На кои езици може да работи персоналът?Всеки избира своя език — проверките, подсказките и алергените се превключват към него.
💳Как работи таксуването — и мога ли да отменя абонамента?Абонамент за обект чрез Stripe, 30-дневен безплатен пробен период, отказ по всяко време през портала.
🎟️Какво е LocalPartner и защо е включен?Платформа за отстъпки за персонал, включена във всеки HORECA акаунт, на същото устройство.
Няма съвпадения. Опитайте с по-обща дума.