Хранителна безопасност

⚠️ Етикетиране на алергени: 14-те, които трябва да декларирате

Съгласно ЕС 1169/2011 трябва да декларирате 14 алергена - включително за нефасовани храни. Как да останете точни.

Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.

Предоставянето на точна информация за алергени е законово задължение и градене на доверие. В целия ЕС алергените трябва да се декларират винаги, когато се използват като съставка или помощно вещество при преработка. Съгласно член 44 от Регламент 1169/2011 това важи и за нефасовани (непакетирани) храни - включително ястия в ресторанти - макар всяка държава да определя начина, по който трябва да се предоставя информацията, като устната информация обикновено се приема само когато е налице писмен запис по всяко време.

14-те алергена, които трябва да декларирате

Зърнени култури, съдържащи глутен, ракообразни, яйца, риба, фъстъци, соя, мляко, черупкови плодове, целина, синап, сусам, серен диоксид/сулфити (>10 mg/kg), лупина, мекотели.

Къде възникват грешки

Кръстосано замърсяване в открити кухни и на бюфети
Промени в рецептите или доставчиците, които не достигат до списъка с алергени
Използване на "може да съдържа" като общо предупреждение вместо реална оценка
Персонал, който дава отговори за алергени без писмен източник в подкрепа

Предпазното етикетиране "може да съдържа" трябва да следва реална оценка на риска и да изброява само алергени, реално присъстващи - а не общ универсален списък.

MiniAgent изгражда алергенната информация по модела съставка → ястие: всяка съставка носи своите алергенни етикети, ястието наследява обединението им, а операторът го потвърждава. Вие сте автор на истината; приложението само изготвя чернова. Матрицата ястие x 14 алергена се показва на езика на всеки служител и се разпечатва за щанда.

Регламент (ЕС) 1169/2011, член 44; националните правила определят начина на оповестяване. Операторът носи отговорност за декларираната информация.

Това ръководство отразява общата практика на ЕС — винаги проверявайте актуалните правила за вашата държава и вид бизнес.