Хранителна безопасност
🟢 "Екстра върджин" зехтин: какво наистина означава етикетът
Категориите за качество на ЕС, какво позволява "върджин" и как да разпознаете наистина добро масло.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
"Върджин" означава, че маслото е получено чисто механично от маслини — чрез студено пресоване или екстракция, без химическа обработка — което запазва естествения вкус и полезните съставки.
Категориите за качество на ЕС
- Екстра върджин (extra vergine): най-висока категория, без вкусови дефекти, максимум 0,8% киселинност
- Върджин: добро качество,允ускат се леки вкусови дефекти, максимум 2% киселинност
- Зехтин (рафиниран): смес от рафинирано и върджин масло, много по-слаб аромат
Как да разчетете добро масло
- Цветът казва малко — от зелено до златисто са нормални нюанси
- Ароматът трябва да е плодов, тревист, свеж — никога застоял
- Вкусът е леко горчив и лютив, признак за здравословни полифеноли
- На етикета търсете указание за студено пресоване, стойност на киселинността и ясен произход
Понятия като „лек“ или „без холестерол“ не са допустими твърдения за качество. Кантонални лабораторни тестове в Швейцария са установили зехтини, продавани като „екстра върджин“, които не покриват сетивните критерии — така че само етикетът не е гаранция.
Категоризация на зехтина в ЕС (Регламент 1169/2011 и специфичните правила за маслиново масло). Информативно, не е препоръка за доставка.