Хранителна безопасност
🟢 „Екстра върджин“ зехтин: какво наистина означава етикетът
Категориите за качество в ЕС, какво позволява „върджин“ и как да разпознаете наистина добро масло.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
„Върджин“ означава, че маслото е получено чисто механично от маслини — чрез студено пресоване или екстракция, без химическа обработка — което запазва естествения вкус и полезните съединения.
Категориите за качество в ЕС
- Екстра върджин (extra vergine): най-висока категория, без вкусови дефекти, макс. 0,8% киселинност
- Върджин: добро качество, допускат се леки вкусови дефекти, макс. 2% киселинност
- Маслиново масло (рафинирано): смес от рафинирано и върджин масло, значително по-слаб аромат
Как да разпознаете добро масло
- Цветът показва малко — от зелено до златисто са напълно нормални
- Ароматът трябва да е плодов, тревист, свеж — никога застоял
- Вкусът е леко горчив и лютив — признак на здравословни полифеноли
- На етикета търсете студено пресоване, посочена стойност на киселинност и ясен произход
Термини като „лек“ или „без холестерол“ не са допустими твърдения за качество. Кантонални лабораторни тестове в Швейцария са установили масла, продавани като „екстра върджин“, които не покриват сетивните критерии — така че самият етикет не е гаранция.
Категоризация на маслиновото масло в ЕС (Регламент 1169/2011 и специфичните правила за масла). Информативно, не е препоръка за конкретен доставчик.