Centrum pomoci
Bezpečnosť potravín, pravidlá a ako funguje aplikácia.
Vyhľadajte návody o pravidlách EÚ pre bezpečnosť potravín, súvisiacich rizikách a o tom, ako vykonať každú kontrolu v MiniAgent.
📋Čo je vlastná kontrola (egenkontrol) - a potrebujem ju?Každý registrovaný potravinársky podnik v EÚ musí viesť písomné postupy založené na zásadách HACCP. Tu je prehľad toho, čo musia obsahovať.
🌡️Teploty chladničiek a mrazničiek: čo zaznamenávaťChladené a mrazené skladovanie je prvá vec, na ktorú sa inšpektori pozrú. Cieľové hodnoty, frekvencia kontrol a prečo potrebuje každá jednotka vlastný záznam.
🍗Vnútorné teploty: bezpečné tepelné spracovanie hydiny a mäsaOhriatie povrchu nestačí. Aká vnútorná teplota a doba výdrže skutočne zaručia bezpečnosť pokrmu.
❄️Bezpečné chladenie horúcich pokrmovNebezpečná zóna funguje obojsmerne. Ako rýchlo musí vychladnúť uvarené jedlo — a ako to preukázať.
🔥Udržiavanie teplých jedál mimo nebezpečnej zónyBufety a vodné kúpele (bain-marie) vyžadujú minimálnu teplotu. Odkiaľ pochádza toto číslo a ako dlho môžete jedlo takto udržiavať.
🍟Akrylamid pri fritovaní: nechajte to zlatohnedé, nie tmavéNariadenie EU 2017/2158 robí zmierňovanie akrylamidu povinným. Jednoduché pravidlá fritovania, ktoré vás udržia v súlade s predpismi.
🛢️Kvalita fritovacieho oleja: kedy ho meniťOpotrebovaný olej škodí chuti, bezpečnosti a vašim hodnotám akrylamidu. Ako sledovať a zaznamenávať výmeny oleja.
🫒Skladovanie stolového oleja na stole a v kuchyniSvetlo, teplo a vzduch najrýchlejšie kazia olej. Jednoduché pravidlá skladovania pre stolové nádobky a zásoby.
🟢"Extra panenský" olivový olej: čo naozaj znamená etiketaKvalitatívne triedy EÚ, čo dovoľuje označenie „panenský“ a ako spoznať naozaj kvalitný olej.
⚠️Označovanie alergénov: 14 alergénov a čo musíte deklarovaťPodľa nariadenia EÚ 1169/2011 musíte deklarovať 14 alergénov - vrátane nebaleného jedla. Ako to robiť správne.
🏷️Etikety na prípravu a spotrebujte do: dátumovanie potravín vlastnej výrobyPotraviny pripravené interne potrebujú dátum prípravy a dátum spotreby. Ako etikety udržiavajú rotáciu zásob a obhájiteľnosť.
🚚Príjem tovaru: kontrola dodávok pri dveráchTeplota a stav pri dodaní sú vašou prvou líniou obrany. Čo skontrolovať a zaznamenať.
🔗Sledovateľnosť: jeden krok späť, jeden krok vpredMusíte vedieť preukázať, odkiaľ potravina pochádza a kam smerovala. Aké záznamy to umožňujú.
🧼Rutiny čistenia a hygieny, ktoré obstojaRozvrh čistenia, ktorý skutočne podpisujete, má väčšiu hodnotu ako dokonale čistá prevádzka, o ktorej nikto nič nezaznamenáva. Ako to zaviesť do praxe.
🔎Čo skutočne kontroluje potravinový inšpektorKontroly sa zameriavajú na vaše záznamy rovnako dôkladne ako na vašu kuchyňu. Na čo sa inšpekcie sústreďujú a ako byť pripravení.
🚨Prečo je slabá interná kontrola reálnym rizikomChýbajúca dokumentácia je jedným z hlavných dôvodov sankcionovania prevádzok. Čo je v stávke, jasne a bez okolkov.
📉Chyby, ktoré kontroly nachádzajú najčastejšieStále sa opakuje tá istá hŕstka nedostatkov. Poznať ich je polovica úspechu pri ich odstraňovaní.
🦠Riziko hydiny a nedovarenia – konkrétny prípadPrečo je tepelná úprava kritickým kontrolným bodom bez druhej šance v ďalších krokoch.
✍️Ako zamestnanec potvrdí kontrolu?Ťuknite na kontrolu, v prípade potreby zadajte hodnotu, zadajte svoj PIN. Tým je podpis hotový – a funguje to pre akúkoľvek rolu, nielen v kuchyni.
📟Ako pripojím nový tablet? (párovanie)V portáli vygenerujte kód prevádzky a raz ho zadajte na tablete. Po tom zostane spárovaný natrvalo.
🔐Zamestnanec zabudol svoj PIN — čo teraz?Manažér ho resetuje v sekcii Spravovať. PINy sa resetujú, nie obnovujú.
🏬Ako fungujú viaceré prevádzky?Jeden účet, viacero prevádzok. Štandardné kontroly sú zdieľané formou odkazu; každá prevádzka si vedie svoj vlastný tím.
📶Funguje to offline?Áno. „Kiosk“ funguje aj bez pripojenia a po jeho obnovení synchronizuje podpisy záznamov.
📤Môžem si vytiahnuť záznamy na kontrolu?Áno — zobrazte si ľubovoľné obdobie a exportujte do CSV, alebo si vytlačte prehľadný hárok záznamov.
🌍V akých jazykoch môže personál pracovať?Každý si vyberie svoj jazyk — kontroly, výzvy a alergény sa prepnú spolu s ním.
💳Ako funguje fakturácia — a môžem to zrušiť?Predplatné za prevádzku cez Stripe, 30-dňová bezplatná skúšobná doba, kedykoľvek zrušiteľné v portáli.
🎟️Čo je LocalPartner a prečo je súčasťou balíka?Platforma zamestnaneckých zliav pribalená ku každému HORECA účtu, na tom istom zariadení.
Nič sa nenašlo. Skúste širší výraz.