Bezpečnosť potravín
🏷️ Etikety na prípravu a spotrebujte do: dátumovanie potravín vlastnej výroby
Potraviny pripravené interne potrebujú dátum prípravy a dátum spotreby. Ako etikety udržiavajú rotáciu zásob a obhájiteľnosť.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
Keď v prevádzke niečo pripravíte alebo otvoríte, potrebuje to dátum a dátum spotreby, aby sa to použilo včas a správne rotovalo (first in, first out). Zároveň vás to chráni: dátovaná etiketa ukáže inšpektorovi, že vaša kontrola zásob je reálna.
Čo obsahuje dobrá etiketa
- Názov jedla alebo produktu
- Dátum prípravy (alebo dátum rozmrazenia) — nastavuje ho pracovník
- Dátum spotreby, odvodený od trvanlivosti danej položky
- Kto jedlo pripravil
- Riadok s alergénmi, aby cestoval spolu s potravinou
Rozmrazenie reštartuje počítadlo: po rozmrazení má položka zvyčajne kratšie okno ako jej trvanlivosť v zmrazenom stave. Túto situáciu riešte ako samostatnú hodnotu „dní po rozmrazení“, odvodenú od dátumu rozmrazenia.
Zobrazenie Etikety vygeneruje hárok s nálepkami na tlač — vyberiete jedlo, dátum prípravy sa predvyplní na dnešný deň, trvanlivosť sa predvyplní podľa jedla a riadok s alergénmi sa doplní automaticky. Presne pre prípad rozmrazovania existuje režim Pripravené / Rozmrazené.
Všeobecná osvedčená prax kontroly zásob; trvanlivosť určuje vaša analýza rizík.