Bezpečnosť potravín
🟢 "Extra panenský" olivový olej: čo naozaj znamená etiketa
Kvalitatívne triedy EÚ, čo dovoľuje označenie „panenský“ a ako spoznať naozaj kvalitný olej.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
„Panenský“ znamená, že olej je získaný výlučne mechanicky z olív — lisovaním za studena alebo extrakciou, bez chemického spracovania — čo zachováva prirodzenú chuť a prospešné látky.
Kvalitatívne triedy EÚ
- Extra panenský (extra vergine): najvyššia trieda, žiadne chuťové chyby, max. 0,8 % kyslosti
- Panenský: dobrá kvalita, drobné chuťové chyby povolené, max. 2 % kyslosti
- Olivový olej (rafinovaný): zmes rafinovaného a panenského oleja, výrazne menej arómy
Ako spoznať kvalitný olej
- Farba veľa neprezradí — zelená až zlatá sú obe normálne
- Vôňa by mala byť ovocná, trávnatá, sviežа — nikdy zatuchnutá
- Chuť je mierne horká a pikantná, čo je znak zdravých polyfenolov
- Na etikete hľadajte údaj o lisovaní za studena, hodnotu kyslosti a jasný pôvod
Výrazy ako „light“ alebo „bez cholesterolu“ nie sú povolené kvalitatívne tvrdenia. Kantonálne laboratórne testy vo Švajčiarsku odhalili oleje predávané ako „extra panenské“, ktoré neprešli senzorickou skúškou — samotná etiketa teda nie je zárukou.
Klasifikácia olivového oleja v EÚ (nariadenie 1169/2011 a špecifické pravidlá pre olej). Informačný charakter, nejde o odporúčanie dodávateľa.