Palīdzības centrs
Pārtikas nekaitīgums, noteikumi un lietotnes darbība.
Meklē norādes par ES pārtikas nekaitīguma noteikumiem, ar tiem saistītajiem riskiem un to, kā veikt katru pārbaudi lietotnē MiniAgent.
📋Kas ir pašpārbaude (egenkontrol) - un vai man tā ir nepieciešama?Katram reģistrētam pārtikas uzņēmumam ES ir jāuztur rakstiskas uz HACCP principiem balstītas procedūras. Šeit ir tas, kas tām jāaptver.
🌡️Ledusskapja un saldētavas temperatūra: kas jāreģistrēAukstumiekārtu pārbaude ir tā, ko inspektori pārbauda vispirms. Mērķa vērtības, biežums un kāpēc katrai iekārtai jābūt savam rādījumam.
🍗Iekšējā temperatūra: mājputnu un gaļas droša termiskā apstrādeVirsmas sasilšana nav pietiekama. Kāda iekšējā temperatūra un turēšanas laiks patiešām padara ēdienu drošu.
❄️Karsta ēdiena droša atdzesēšanaBīstamā zona darbojas abos virzienos. Cik ātri pagatavotam ēdienam jākļūst aukstam — un kā to pierādīt.
🔥Karsto ēdienu uzglabāšana: ēdiena turēšana ārpus bīstamās zonasBufetēm un ūdens vannām (bain-marie) nepieciešama minimālā temperatūra. Kāda tā ir, no kurienes nāk šis skaitlis un cik ilgi drīkst turēt ēdienu.
🍟Akrilamīds cepšanā: zeltaini dzeltens, ne brūnsES Regula 2017/2158 nosaka obligātus akrilamīda mazināšanas pasākumus. Vienkārši cepšanas noteikumi, lai atbilstu prasībām.
🛢️Frijēšanas eļļas kvalitāte: kad to nomainītNolietota eļļa kaitē garšai, drošībai un jūsu akrilamīda rādītājiem. Kā uzraudzīt un uzskaitīt eļļas nomaiņas.
🫒Ēdamās eļļas glabāšana uz galda un virtuvēGaisma, siltums un gaiss visātrāk bojā eļļu. Vienkārši glabāšanas noteikumi galda trauciņiem un krājumiem.
🟢"Extra virgin" olīveļļa: ko patiesībā nozīmē etiķeteES kvalitātes kategorijas, ko atļauj apzīmējums "virgin", un kā atpazīt patiesi labu eļļu.
⚠️Alergēnu marķēšana: 14 alergēni un kas jādeklarēSaskaņā ar ES Regulu 1169/2011 jādeklarē 14 alergēni - tostarp neiepakotai pārtikai. Kā to darīt precīzi.
🏷️Sagatavošanas un derīguma termiņa etiķetes: pašu gatavotā ēdiena datēšanaUzņēmumā sagatavotam ēdienam nepieciešams sagatavošanas datums un derīguma termiņš. Kā etiķetes nodrošina krājumu rotāciju un aizsargā pārbaudēs.
🚚Preču pieņemšana: piegāžu pārbaude pie durvīmTemperatūra un stāvoklis piegādes brīdī ir jūsu pirmā aizsardzības līnija. Kas jāpārbauda un jāreģistrē.
🔗Izsekojamība: viens solis atpakaļ, viens solis uz priekšuJums jāspēj pierādīt, no kurienes pārtika nākusi un kurp tā devusies tālāk. Kādi ieraksti to nodrošina.
🧼Tīrīšanas un higiēnas rutīnas, kas iztur pārbaudiTīrīšanas grafiks, kuru jūs faktiski parakstāt, ir vērtīgāks par nevainojami tīru virtuvi, par kuru nav neviena ieraksta. Kā to organizēt.
🔎Ko pārtikas inspektors patiesībā pārbaudaInspekcijas pārbauda jūsu uzskaiti tikpat rūpīgi kā virtuvi. Kam pievērš uzmanību vizītes laikā un kā būt gatavam.
🚨Kāpēc vāja pašpārbaude ir reāls risksTrūkstoša dokumentācija ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc uzņēmumiem tiek piemērotas sankcijas. Riski vienkāršiem vārdiem.
📉Kļūdas, ko pārbaudēs konstatē visbiežākAtkal un atkal atklājas viena un tā pati nelielā trūkumu grupa. To zināšana ir puse no risinājuma.
🦠Mājputnu gaļas un nepietiekamas termiskās apstrādes risksKāpēc karsēšana ir kritiskais kontroles punkts bez otras iespējas turpmākajos posmos.
✍️Kā darbinieks parakstās par pārbaudi?Uzsit uz pārbaudes, ja nepieciešams, ievada vērtību, ievada PIN kodu. Tas arī ir apstiprinājums — un tas darbojas jebkurai lomai, ne tikai virtuvei.
📟Kā pievienot jaunu planšeti? (savienošana pārī)Portālā izveidojiet iestādes kodu, planšetē to ievadiet vienu reizi. Pēc tam tā paliek savienota pārī.
🔐Darbinieks aizmirsis PIN kodu — ko darīt?Vadītājs to atiestata sadaļā Pārvaldīt. PIN kodi tiek atiestatīti, nevis atgūti.
🏬Kā darbojas vairākas atrašanās vietas?Viens konts, daudzas telpas. Standarta pārbaudes tiek koplietotas ar atsauci; katrai vietai ir sava komanda.
📶Vai tas darbojas bezsaistē?Jā. "Kiosks" turpina darboties bez interneta savienojuma un sinhronizē apstiprinājumus, tiklīdz atjaunojas pieslēgums.
📤Vai varu izgūt pierakstus pārbaudei?Jā — apskatiet jebkuru datumu diapazonu un eksportējiet uz CSV vai izdrukājiet skaidru pierakstu lapu.
🌍Kādās valodās darbinieki var strādāt?Katrs izvēlas savu valodu — pārbaudes, uzvednes un alergēni pārslēdzas uz to.
💳Kā darbojas norēķini — un vai varu atcelt abonementu?Abonements par katru objektu caur Stripe, 30 dienu bezmaksas izmēģinājums, atcelšana jebkurā brīdī portālā.
🎟️Kas ir LocalPartner un kāpēc tas ir iekļauts?Darbinieku atlaižu platforma, kas iekļauta katrā HORECA kontā, tajā pašā ierīcē.
Nekas neatbilst. Mēģini plašāku vārdu.