Pārtikas nekaitīgums

⚠️ Alergēnu marķēšana: 14 alergēni un kas jums jādeklarē

Saskaņā ar ES Regulu 1169/2011 jums jādeklarē 14 alergēni — arī nefasētai pārtikai Dānijā. Kā to darīt precīzi.

Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.

Precīzas informācijas sniegšana par alergēniem ir gan juridisks pienākums, gan uzticības pamats. Visā ES alergēni jādeklarē ikreiz, kad tie tiek izmantoti kā sastāvdaļa vai pārstrādes palīglīdzeklis. Dānijā tas attiecas arī uz nefasētu pārtiku — tostarp restorānu ēdieniem — un mutiska informācija ir pieļaujama tikai tad, ja rakstisks pierādījums ir pieejams jebkurā brīdī.

14 alergēni, kas jādeklarē

Graudaugi, kas satur lipekli · vēžveidīgie · olas · zivis · zemesrieksti · sojas pupas · piens · rieksti · selerijas · sinepes · sezama sēklas · sēra dioksīds/sulfīti (>10 mg/kg) · lupīna · gliemji.

Kur rodas kļūdas

Krustkontaminācija atvērtās virtuvēs un uz bufetes galdiem
Receptūru vai piegādātāju izmaiņas, kas nesasniedz alergēnu sarakstu
"Var saturēt" izmantošana kā vispārīgs atrunas teikums, nevis reāls novērtējums
Darbinieki sniedz atbildes par alergēniem bez rakstiska avota, kas tās apstiprinātu

Piesardzības marķējumam "var saturēt" jābalstās uz reālu riska novērtējumu, un tam jāuzskaita tikai tie alergēni, kas reāli var būt klāt — nevis vispārīgs "visaptverošs" saraksts.

MiniAgent veido alergēnu sarakstus, izmantojot modeli sastāvdaļa → ēdiens: katrai sastāvdaļai ir savi alergēnu marķējumi, ēdiens pārmanto to apvienojumu, un operators to apstiprina. Jūs veidojat patiesību — lietotne tikai sagatavo melnrakstu. Ēdienu × 14 alergēnu matrica tiek attēlota katra darbinieka valodā un ir izdrukājama letei.

ES Regula 1169/2011; DK Pārtikas informācijas noteikumi (LIV). Par deklarēto informāciju atbild uzņēmuma operators.