Centar za pomoć
Sigurnost hrane, propisi i kako funkcionira aplikacija.
Pretražite vodiče o pravilima EU-a o sigurnosti hrane, rizicima koji stoje iza njih i kako provesti svaku provjeru u MiniAgentu.
📋Što je samokontrola (egenkontrol) — i trebam li je?Svaki registrirani prehrambeni objekt u Danskoj mora provoditi pisanu samokontrolu. Evo što ona mora obuhvaćati.
🌡️Temperature hladnjaka i zamrzivača: što bilježitiHladno skladištenje prva je provjera koju inspektori pregledaju. Ciljne vrijednosti, učestalost i zašto svaki uređaj treba zaseban unos.
🍗Temperatura jezgre: sigurno zagrijavanje peradi i mesaPovršinska toplina nije dovoljna. Koja temperatura jezgre i vrijeme držanja stvarno čine hranu sigurnom.
❄️Sigurno hlađenje tople hraneZona opasnosti djeluje u oba smjera. Koliko brzo kuhana hrana treba postati hladna — i kako to dokazati.
🔥Toplo održavanje: kako poslužena hrana ostaje izvan zone opasnostiŠvedski stolovi i bain-marie oprema zahtijevaju minimalnu temperaturu. Što to znači i koliko dugo hranu možete držati toplom.
🍟Akrilamid kod prženja: neka bude zlatno, ne smeđeUredba EU 2017/2158 propisuje obveznu mjeru ublažavanja akrilamida. Jednostavna pravila prženja koja vas održavaju usklađenima.
🛢️Kvaliteta ulja za prženje: kada ga treba promijenitiIstrošeno ulje šteti okusu, sigurnosti i vašim vrijednostima akrilamida. Kako pratiti i evidentirati zamjenu ulja.
🫒Čuvanje kuhinjskog ulja na stolu i u kuhinjiSvjetlost, toplina i zrak najbrže kvare ulje. Jednostavna pravila za posudice na stolu i zalihe.
🟢"Extra djevičansko" maslinovo ulje: što etiketa zapravo značiEU kategorije kvalitete, što dopušta oznaka "djevičansko" i kako prepoznati istinski dobro ulje.
⚠️Označavanje alergena: 14 alergena i što morate deklariratiPrema EU 1169/2011 morate deklarirati 14 alergena — uključujući i za nepakiranu hranu u Danskoj. Kako ostati precizni.
🏷️Etikete za pripremu i rok trajanja: označavanje hrane koju sami pripremateHrana pripremljena u vašem objektu treba datum pripreme i rok trajanja. Kako etikete održavaju rotaciju zaliha i štite vas pred inspekcijom.
🚚Prijem robe: provjera dostave na vratimaTemperatura i stanje robe pri dostavi vaša su prva linija obrane. Što provjeriti i zabilježiti.
🔗Sljedivost: jedan korak nazad, jedan korak naprijedMorate moći dokazati odakle je hrana stigla i kamo je otišla. Koji zapisi to omogućavaju.
🧼Rutine čišćenja i higijene koje izdrže provjeruRaspored čišćenja koji stvarno potpisujete vrijedi više od besprijekorno čistog prostora koji nitko ne evidentira. Evo kako to provesti.
🔎Što inspektor hrane zapravo provjeravaDanski smiley sustav nagrađuje dobru evidenciju. Na što se fokusiraju posjeti i kako biti spreman.
🚨Zašto je slabo samonadziranje stvaran rizikNedostatak dokumentacije jedan je od najčešćih razloga zbog kojih poslovni subjekti bivaju sankcionirani. Ulozi objašnjeni jednostavnim riječima.
📉Greške koje inspekcije najčešće pronalazeIsti manji broj propusta ponavlja se iznova i iznova. Poznavati ih znači pola posla u njihovom ispravljanju.
🦠Rizik peradi i nedovoljne toplinske obradeZašto je zagrijavanje kritična kontrolna točka bez druge šanse nizvodno.
✍️Kako zaposlenik potpisuje provjeru?Dodirnite provjeru, po potrebi unesite vrijednost, upišite svoj PIN. To je potpis — i vrijedi za bilo koju ulogu, ne samo za kuhinju.
📟Kako povezati novi tablet? (uparivanje)Generirajte kod objekta u portalu, unesite ga jednom na tabletu. Nakon toga ostaje uparen.
🔐Zaposlenik je zaboravio PIN — što sada?Voditelj ga resetira iz izbornika Upravljanje. PIN-ovi se resetiraju, ne otkrivaju.
🏬Kako funkcioniraju višestruke lokacije?Jedan račun, više objekata. Standardne provjere dijele se putem reference; svaki objekt zadržava vlastiti tim.
📶Radi li bez internetske veze?Da. "Kiosk" nastavlja s radom bez veze i sinkronizira potvrde čim se ponovno spoji na internet.
📤Mogu li izvući evidenciju za inspekciju?Da — pregledajte bilo koji raspon datuma i izvezite u CSV ili ispišite uredan list evidencije.
🌍Na kojim jezicima osoblje može raditi?Svaka osoba bira svoj jezik — provjere, upute i alergeni prebacuju se na njega.
💳Kako funkcionira naplata — i mogu li otkazati?Pretplata po lokaciji putem Stripea, 30-dnevno besplatno probno razdoblje, otkazivanje u bilo kojem trenutku putem portala.
🎟️Što je LocalPartner i zašto je uključen?Platforma za popuste za zaposlenike, uključena uz svaki HORECA račun, na istom uređaju.
Nema podudaranja. Pokušajte s općenitijim pojmom.