Centrum pomocy
Bezpieczeństwo żywności, przepisy i sposób działania aplikacji.
Przeszukaj poradniki dotyczące unijnych przepisów bezpieczeństwa żywności, związanego z nimi ryzyka oraz sposobu przeprowadzania każdej kontroli w MiniAgent.
📋Czym jest samokontrola (egenkontrol) - i czy jej potrzebuję?Każdy zarejestrowany podmiot działający na rynku spożywczym w UE musi prowadzić pisemne procedury oparte na zasadach HACCP. Oto co muszą one obejmować.
🌡️Temperatury w lodówkach i zamrażarkach: co trzeba rejestrowaćPrzechowywanie w chłodzie to pierwsza rzecz, na którą patrzą inspektorzy. Wartości docelowe, częstotliwość kontroli i dlaczego każde urządzenie potrzebuje osobnego odczytu.
🍗Temperatury wewnętrzne: bezpieczne podgrzewanie drobiu i mięsaPodgrzanie samej powierzchni to za mało. Jaka temperatura wewnętrzna i czas utrzymania faktycznie zapewniają bezpieczeństwo żywności.
❄️Bezpieczne studzenie gorącej żywnościStrefa zagrożenia działa w obie strony. Jak szybko schłodzona żywność musi trafić do lodówki — i jak to udokumentować.
🔥Utrzymywanie ciepła: jak nie dopuścić, by podawana żywność trafiła do strefy zagrożeniaBufety i bemary wymagają minimalnej temperatury. Skąd bierze się ta liczba i jak długo można utrzymywać potrawy w cieple.
🍟Akrylamid podczas smażenia: złocisty, nie brązowyRozporządzenie UE 2017/2158 wprowadza obowiązek ograniczania akrylamidu. Proste zasady smażenia, dzięki którym zachowasz zgodność z przepisami.
🛢️Jakość oleju do smażenia: kiedy go wymienićZużyty olej szkodzi smakowi, bezpieczeństwu i poziomowi akrylamidu. Jak monitorować i rejestrować wymiany oleju.
🫒Przechowywanie oleju kuchennego na stole i w kuchniŚwiatło, ciepło i powietrze najszybciej psują olej. Proste zasady przechowywania dla dzbanuszków stołowych i zapasów.
🟢Oliwa "extra virgin": co naprawdę oznacza etykietaKlasy jakości UE, co dopuszcza określenie "virgin" oraz jak rozpoznać naprawdę dobrą oliwę.
⚠️Znakowanie alergenów: 14 substancji i co musisz deklarowaćZgodnie z rozporządzeniem UE 1169/2011 musisz deklarować 14 alergenów - również w przypadku żywności luzem. Jak zachować dokładność.
🏷️Etykiety przygotowania i „użyć do”: datowanie żywności własnej produkcjiŻywność przygotowywana na miejscu wymaga daty przygotowania oraz terminu „użyć do”. Jak etykiety utrzymują rotację zapasów i chronią przed kontrolą.
🚚Odbiór towaru: kontrola dostaw przy drzwiachTemperatura i stan towaru w momencie dostawy to twoja pierwsza linia obrony. Co sprawdzać i zapisywać.
🔗Identyfikowalność: jeden krok wstecz, jeden krok w przódMusisz być w stanie wskazać, skąd pochodzi żywność i dokąd trafiła. Jakie dokumenty to umożliwiają.
🧼Rutyny czyszczenia i higieny, które faktycznie się sprawdzająHarmonogram sprzątania, który naprawdę podpisujesz, jest wart więcej niż nieskazitelnie czysta kuchnia, której nikt nie odnotował. Jak to zorganizować.
🔎Co naprawdę sprawdza inspektor sanitarnyKontrole przyglądają się Twojej dokumentacji równie uważnie jak kuchni. Na czym skupiają się wizyty i jak się do nich przygotować.
🚨Dlaczego słaba samokontrola to realne ryzykoBrak dokumentacji to jeden z głównych powodów nakładania sankcji na firmy. Stawka wyjaśniona wprost.
📉Błędy, które kontrole wykrywają najczęściejWciąż powtarza się ta sama garstka niedociągnięć. Znajomość ich to połowa sukcesu w ich naprawie.
🦠Ryzyko związane z drobiem i niedogotowaniem — szczegółowoDlaczego podgrzewanie jest krytycznym punktem kontroli bez drugiej szansy na dalszych etapach.
✍️Jak pracownik podpisuje kontrolę?Dotknij kontrolę, wpisz wartość jeśli trzeba, wpisz swój PIN. To wystarczy — i działa dla każdej roli, nie tylko w kuchni.
📟Jak podłączyć nowy tablet? (parowanie)Wygeneruj kod lokalu w portalu, wpisz go raz na tablecie. Po tym pozostaje sparowany.
🔐Pracownik zapomniał swojego kodu PIN — co teraz?Menedżer resetuje go z poziomu Zarządzania. PIN-y są resetowane, a nie odzyskiwane.
🏬Jak działa obsługa wielu lokalizacji?Jedno konto, wiele lokali. Standardowe kontrole są współdzielone przez referencję; każdy lokal zachowuje własny zespół.
📶Czy działa offline?Tak. „Kiosk” dalej działa bez połączenia i synchronizuje potwierdzenia, gdy tylko wróci online.
📤Czy mogę wygenerować zapisy na potrzeby kontroli?Tak — przeglądaj dowolny zakres dat i eksportuj do CSV lub drukuj czysty arkusz zapisów.
🌍W jakich językach mogą pracować pracownicy?Każda osoba wybiera własny język — kontrole, podpowiedzi i alergeny przełączają się na niego.
💳Jak działa rozliczanie — i czy mogę anulować?Subskrypcja per lokal przez Stripe, 30-dniowy darmowy okres próbny, anulowanie w każdej chwili w panelu.
🎟️Czym jest LocalPartner i dlaczego jest dołączony?Platforma zniżek dla pracowników dołączona do każdego konta HORECA, na tym samym urządzeniu.
Brak wyników. Spróbuj wpisać ogólniejsze słowo.