Безпека харчових продуктів

🏷️ Етикетки з датою приготування та терміном придатності: датування страв власного виробництва

Продукція, приготована на місці, потребує дати приготування та терміну придатності. Як етикетки забезпечують ротацію запасів і захищають вас на перевірці.

Перекладено машинним способом з англомовного (UK) оригіналу — переклад може містити неточності.Лише як довідкова інформація. Правила харчової безпеки можуть змінюватися — завжди звіряйтеся з чинними вимогами вашого національного органу з харчової безпеки ↗. Відповідальність за дотримання вимог несе оператор; ми не несемо відповідальності за цю інформацію.

Коли ви готуєте або відкриваєте продукт на місці, йому потрібна дата приготування та термін придатності, щоб він використовувався вчасно і за принципом ротації (першим прийшов — першим пішов). Це також захищає вас: датована етикетка показує інспектору, що контроль запасів у вас реальний, а не для галочки.

Що має містити хороша етикетка

Назву страви або продукту
Дату приготування (або дату розморожування) — встановлює оператор
Термін придатності, розрахований на основі терміну зберігання продукту
Хто виготовив
Рядок з алергенами, який супроводжує продукт

Розморожування «перезапускає» відлік часу: після розморожування продукт зазвичай має коротший термін придатності, ніж у замороженому вигляді. Обробляйте це як окреме значення «днів після розморожування», відмінне від дати розморожування.

Розділ «Етикетки» генерує аркуш наклейок для друку — оберіть страву, дата приготування за замовчуванням встановлюється на сьогодні, термін придатності підтягується зі страви, а рядок з алергенами додається автоматично. Є режим «Приготовлено / Розморожено» саме для випадку розморожування, описаного вище.

Загальна практика контролю запасів; ваш аналіз ризиків визначає терміни зберігання.

Цей посібник відображає загальну практику ЄС / Данії — завжди перевіряйте актуальні правила для вашої країни та типу бізнесу.