Безпека харчових продуктів
🟢 Оливкова олія "extra virgin": що насправді означає маркування
Категорії якості ЄС, що допускає "virgin", і як розпізнати справді якісну олію.
Перекладено машинним способом з англомовного (UK) оригіналу — переклад може містити неточності.Лише як довідкова інформація. Правила харчової безпеки можуть змінюватися — завжди звіряйтеся з чинними вимогами вашого національного органу з харчової безпеки ↗. Відповідальність за дотримання вимог несе оператор; ми не несемо відповідальності за цю інформацію.
"Virgin" означає, що олія отримана виключно механічним способом з оливок — методом холодного віджиму або екстракції, без хімічної обробки — що зберігає природний смак і корисні сполуки.
Категорії якості ЄС
- Extra virgin (extra vergine): найвищий сорт, без дефектів смаку, кислотність не більше 0.8%
- Virgin: хороша якість, допускаються незначні дефекти смаку, кислотність не більше 2%
- Olive oil (рафінована): суміш рафінованої та virgin олії, значно менш виражений аромат
Як розпізнати якісну олію
- Колір мало про що говорить — від зеленого до золотистого є нормою
- Запах має бути фруктовим, трав'янистим, свіжим — ніколи затхлим
- Смак злегка гіркуватий і пряний — ознака корисних поліфенолів
- На етикетці шукайте вказівку на холодний віджим, показник кислотності та чітке зазначення походження
Такі терміни, як "light" чи "без холестерину", не є дозволеними заявами про якість. Кантональні лабораторні перевірки у Швейцарії виявляли олії, які продавалися як "extra virgin", але не проходили сенсорну перевірку — тож саме маркування ще не є гарантією.
Класифікація оливкової олії ЄС (Регламент 1169/2011 та специфічні правила щодо олії). Інформаційний матеріал, не рекомендація щодо постачальників.