Безпека харчових продуктів
🫒 Зберігання кулінарної олії на столі та на кухні
Світло, тепло та повітря найшвидше псують олію. Прості правила зберігання для столових ємностей і складських запасів.
Перекладено машинним способом з англомовного (UK) оригіналу — переклад може містити неточності.Лише як довідкова інформація. Правила харчової безпеки можуть змінюватися — завжди звіряйтеся з чинними вимогами вашого національного органу з харчової безпеки ↗. Відповідальність за дотримання вимог несе оператор; ми не несемо відповідальності за цю інформацію.
Олія — особливо оливкова — втрачає якість під впливом світла, тепла та кисню. Для олії, яка залишається на столах під час обслуговування, кілька простих звичок допоможуть зберегти її свіжість.
Правила зберігання
- Тримайте олію за температури приблизно 12–18°C; залишайте її на столі лише під час обслуговування, а потім зберігайте в прохолодному місці
- Ніколи не залишайте під прямими сонячними променями — тераси є найгіршим варіантом у цьому плані
- Використовуйте темне скло або непрозорі ємності, а не прозорі пляшки
- Тримайте ємності герметично закритими від повітря; уникайте відкритих бляшанок
- Використовуйте невеликі столові ємності (≤ ~50 мл); перед повторним наповненням повністю спорожняйте, мийте та висушуйте їх
Ці прості кроки запобігають окисленню та прогірканню — невеликий, недорогий внесок як у якість, так і в безпечність харчових продуктів.
На основі кантональної рекомендації (Цюрих, 2022); принципи застосовуються загалом.