Безпека харчових продуктів
🚚 Приймання товару: перевірка постачань на порозі
Температура та стан товару під час доставки — ваш перший рубіж захисту. Що перевіряти та фіксувати.
Перекладено машинним способом з англомовного (UK) оригіналу — переклад може містити неточності.Лише як довідкова інформація. Правила харчової безпеки можуть змінюватися — завжди звіряйтеся з чинними вимогами вашого національного органу з харчової безпеки ↗. Відповідальність за дотримання вимог несе оператор; ми не несемо відповідальності за цю інформацію.
Холодовий ланцюг може порушитися ще до того, як продукти потраплять до вас. Перевірка постачань на порозі — це окрема контрольна точка, відмінна від зберігання в холодильнику, і саме тут можна виявити проблеми, поки ще можна відмовитися від прийняття товару.
Під час приймання перевіряйте
- Температуру охолоджених і заморожених товарів при прибутті
- Цілісність упаковки — без пошкоджень чи протікань
- Терміни придатності та стан продукції
- Відповідність товару вашому замовленню
Якщо товар прибуває надто теплим або пошкодженим, зафіксуйте це та відмовтеся від прийняття — задокументована відмова є вагомим захистом і не дає проблемі потрапити на вашу кухню.
Перевірка приймання товару в MiniAgent позначена як "при доставці" (🚚), щоб її не сплутали з показником холодильника, і фіксує температуру доставки як числовий запис.
Частина простежуваності та контролю температури згідно з EU 852/2004.