🌡️ Kyl- och frystemperaturer: vad du ska logga
Kylförvaring är det inspektörer kontrollerar först. Målvärden, hur ofta och varför varje enhet behöver sin egen avläsning.
Cooling guideline updated to 6 h (from 4 h) on new scientific basis.
Kylförvaring hindrar bakterier från att föröka sig till farliga nivåer. Det är oftast en kritisk styrpunkt, och det är det första många inspektioner kontrollerar — delvis eftersom det är där en stor del av sanktionerna kommer ifrån.
Målvärdena de flesta kök arbetar efter
Färdigmat och andra högriskprodukter i kylskåp förvaras vanligtvis vid eller under 5°C; fryst gods vid −18°C eller kallare. Din egen riskanalys sätter de exakta siffrorna för dina produkter — appen låter dig ställa in ett mål-min/max per kontroll och åsidosätta det per enhet.
Varför varje enhet får sin egen avläsning
En enda "kyl OK"-rad döljer kylen som håller på att avvika. I MiniAgent omfattar en temperaturkontroll flera namngivna enheter — varje kylskåp och frysskåp har sitt eget namn, sin egen avläsning och sin egen signering. Om en visar värden utanför intervallet utlöser just den enheten en korrigerande åtgärd.
Målvärdena är typisk dansk/EU-praxis; sätt dina egna gränsvärden i din riskanalys.