🌡️ Kjøle- og frysetemperaturer: hva som skal logges
Kaldlagring er det tilsynet ser på først. Målverdier, hyppighet, og hvorfor hver enhet trenger sin egen avlesning.
Strictest cooling of these markets — 2 h. Perishables 0–4 °C.
Kaldlagring hindrer at bakterier formerer seg til farlige nivåer. Dette er som regel et kritisk styringspunkt, og det er det første mange tilsyn sjekker - delvis fordi det er her mange sanksjoner har sitt opphav.
Målverdiene de fleste kjøkken jobber etter
Spiseklare og risikoutsatte kjølevarer oppbevares som regel ved 5 C eller lavere; frysevarer ved -18 C eller kaldere. Nøyaktige tall fastsettes nasjonalt og gjennom din egen risikoanalyse - de offisielle grenseverdiene for ditt land vises på denne siden, og appen lar deg sette en mål-min/maks per sjekk og overstyre den per enhet.
Hvorfor hver enhet får sin egen avlesning
En enkelt "kjøleskap OK"-linje skjuler kjøleskapet som er i ferd med å gli ut av kurs. I MiniAgent dekker en temperatursjekk flere navngitte enheter - hvert kjøleskap og hver fryser har sitt eget navn, sin egen avlesning og sin egen godkjenning. Hvis én enhet viser avvik, utløser det korrigerende tiltak kun for den enheten.
Tallene er typisk EU-praksis; nasjonale grenseverdier varierer - sett dine egne i risikoanalysen.