Mattrygghet
🧼 Renholds- og hygienerutiner som holder mål
En renholdsplan du faktisk signerer er verdt mer enn en plettfri en ingen dokumenterer. Slik gjør du det.
Maskinoversatt fra den engelske (UK) originalen — oversettelsen kan inneholde unøyaktigheter.Kun veiledende. Regler for mattrygghet kan endres — sjekk alltid gjeldende krav hos din nasjonale myndighet for mattrygghet ↗. Virksomheten er selv ansvarlig for etterlevelse; vi påtar oss intet ansvar for denne informasjonen.
Renhold er der krysskontaminering vinnes eller tapes, og det er et område tilsynet gransker fordi det er lett å gjøre uformelt og vanskelig å bevise. En skriftlig renholdsplan gjør "vi vasker" om til "vi vasker dette, så ofte, og her er hvem som signerte."
Bygg planen rundt
- Overflater med mye berøring og matkontaktoverflater (daglig / per skift)
- Utstyr og tyngre oppgaver på en fast ukentlig / månedlig frekvens
- Validert rengjøring der det gjelder — f.eks. allergenprøver etter allergenarbeid
- Grunnleggende personlig hygiene: håndvask, arbeidstøy, sykdomsrapportering
Renholdsoppgaver kjøres som løpende kontroller som alt annet — daglige overflatekontroller, en ukentlig grovvask, en månedlig utstyrskontroll — hver signert av personen som utførte den.
Hygienekrav i henhold til EU 852/2004.