Mattrygghet

⚠️ Allergenmerking: de 14, og hva du må opplyse om

I henhold til EU 1169/2011 må du opplyse om 14 allergener - også for løsvarer. Slik holder du deg presis.

Maskinoversatt fra den engelske (UK) originalen — oversettelsen kan inneholde unøyaktigheter.Kun veiledende. Regler for mattrygghet kan endres — sjekk alltid gjeldende krav hos din nasjonale myndighet for mattrygghet ↗. Virksomheten er selv ansvarlig for etterlevelse; vi påtar oss intet ansvar for denne informasjonen.

Å gi presis allergeninformasjon er både en juridisk plikt og en tillitsbygger. I hele EU skal allergener oppgis når de brukes som ingrediens eller hjelpestoff i produksjonen. I henhold til artikkel 44 i forordning 1169/2011 gjelder dette også løsvarer (ikke-ferdigpakket mat) - inkludert restaurantretter - selv om hvert land selv fastsetter hvordan informasjonen skal gis, og muntlig informasjon aksepteres som regel bare dersom en skriftlig dokumentasjon er tilgjengelig til enhver tid.

De 14 allergenene du må opplyse om

Korn som inneholder gluten, skalldyr, egg, fisk, peanøtter, soya, melk, nøtter, selleri, sennep, sesamfrø, svoveldioksid/sulfitter (>10 mg/kg), lupin, bløtdyr.

Hvor det går galt

Kryssforurensning i åpne kjøkken og på buffeter
Endringer i oppskrifter eller leverandører som ikke fanges opp i allergenlisten
«Kan inneholde spor av» brukt som en generell ansvarsfraskrivelse i stedet for en reell vurdering
Ansatte som svarer på allergenspørsmål uten en skriftlig kilde å vise til

Forebyggende merking med «kan inneholde spor av» bør bygge på en reell risikovurdering, og bare liste opp allergener som realistisk sett kan være til stede - ikke en generell fellesbetegnelse.

MiniAgent bygger allergenoversikten fra ingrediens til rett: hver ingrediens har sine allergenmerker, en rett arver unionen av disse, og operatøren bekrefter den. Du forfatter sannheten; appen lager kun et utkast. Matrisen for rett x 14 allergener vises på hver ansatts språk og kan skrives ut til disken.

EU-forordning 1169/2011, artikkel 44; nasjonale regler fastsetter måten opplysningene skal gis på. Operatøren er ansvarlig for den oppgitte informasjonen.

Denne guiden gjenspeiler generell EU-praksis — sjekk alltid gjeldende regler for ditt eget land og din virksomhetstype.