Voedselveiligheid
🏷️ Bereidings- en houdbaarheidslabels: zelfgemaakte producten dateren
Zelfbereide gerechten hebben een bereidingsdatum en een houdbaarheidsdatum nodig. Zo zorgen labels voor een goede voorraadrotatie en aantoonbaarheid.
Machinaal vertaald uit het Engelse (UK) origineel — de vertaling kan onnauwkeurigheden bevatten.Alleen ter informatie. Regels voor voedselveiligheid kunnen veranderen — controleer altijd de actuele eisen bij uw nationale voedselveiligheidsautoriteit ↗. De exploitant blijft verantwoordelijk voor de naleving; wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor deze informatie.
Wanneer je iets zelf bereidt of aanbreekt, moet er een datum en een houdbaarheidsdatum op staan, zodat het op tijd wordt gebruikt en de voorraad goed geroteerd wordt (first in, first out). Het beschermt je ook: een gedateerd label toont een inspecteur dat je voorraadbeheer écht op orde is.
Wat een goed label bevat
- De naam van het gerecht of product
- Bereidingsdatum (of ontdooidatum) — ingesteld door de medewerker
- Houdbaarheidsdatum, afgeleid van de houdbaarheid van het product
- Wie het gemaakt heeft
- De allergenenregel, zodat deze met het product meereist
Ontdooien zet de klok opnieuw: eenmaal ontdooid heeft een product meestal een kortere houdbaarheid dan in bevroren toestand. Behandel dit als een aparte waarde "dagen na ontdooien", los van de ontdooidatum.
De Labels-weergave genereert een afdrukbaar vel met stickers — kies een gerecht, de bereidingsdatum staat standaard op vandaag, de houdbaarheid wordt vooraf ingevuld op basis van het gerecht, en de allergenenregel wordt automatisch toegevoegd. Er is een modus Bereid / Ontdooid speciaal voor het hierboven genoemde ontdooigeval.
Algemene goede praktijk voor voorraadbeheer; jouw risicoanalyse bepaalt de houdbaarheidstermijnen.