Voedselveiligheid

⚠️ Allergeneninformatie: de 14, en wat u moet vermelden

Volgens EU 1169/2011 moet u 14 allergenen vermelden — ook voor losse levensmiddelen in Denemarken. Zo blijft u nauwkeurig.

Machinaal vertaald uit het Engelse (UK) origineel — de vertaling kan onnauwkeurigheden bevatten.Alleen ter informatie. Regels voor voedselveiligheid kunnen veranderen — controleer altijd de actuele eisen bij uw nationale voedselveiligheidsautoriteit ↗. De exploitant blijft verantwoordelijk voor de naleving; wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor deze informatie.

Nauwkeurige allergeneninformatie geven is een wettelijke plicht én bouwt vertrouwen op. Binnen de EU moeten allergenen worden vermeld zodra ze als ingrediënt of hulpstof bij de verwerking worden gebruikt. In Denemarken geldt dit ook voor losse (niet-voorverpakte) levensmiddelen — inclusief restaurantgerechten — en mondelinge informatie is alleen toegestaan als er te allen tijde een schriftelijk document beschikbaar is.

De 14 te vermelden allergenen

Glutenbevattende granen · schaaldieren · eieren · vis · pinda's · sojabonen · melk · noten · selderij · mosterd · sesamzaad · zwaveldioxide/sulfieten (>10 mg/kg) · lupine · weekdieren.

Waar het misgaat

Kruisbesmetting in open keukens en bij buffetten
Recept- of leverancierswijzigingen die niet worden doorgevoerd in de allergenenlijst
"Kan sporen bevatten" gebruikt als algemene disclaimer in plaats van een echte beoordeling
Medewerkers die allergeneninformatie geven zonder schriftelijke onderbouwing

Een voorzorgsvermelding als "kan sporen bevatten" moet gebaseerd zijn op een echte risicobeoordeling en alleen allergenen vermelden die realistisch aanwezig kunnen zijn — niet als algemene vangnetformulering.

MiniAgent bouwt allergenen op via een ingrediënt → gerecht-model: elk ingrediënt draagt zijn allergeentags, een gerecht erft de combinatie daarvan, en de operator bevestigt dit. U bepaalt de waarheid; de app maakt alleen een conceptversie. De gerecht × 14-matrix wordt getoond in de taal van elke medewerker en is af te drukken voor achter de toonbank.

EU-verordening 1169/2011; DK Food Information Order (LIV). De operator is verantwoordelijk voor de vermelde informatie.