Maisto saugumas
🟢 "Extra virgin" alyvuogių aliejus: ką iš tikrųjų reiškia etiketė
ES kokybės klasės, ką leidžia "virgin" žymuo ir kaip atpažinti tikrai gerą aliejų.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
"Virgin" reiškia, kad aliejus gaunamas išskirtinai mechaniniu būdu iš alyvuogių — šaltuoju spaudimu ar ekstrahavimu, be jokio cheminio apdorojimo — taip išsaugomas natūralus skonis ir naudingos medžiagos.
ES kokybės klasės
- Extra virgin (extra vergine): aukščiausia klasė, jokių skonio defektų, ne daugiau kaip 0,8% rūgštingumas
- Virgin: geras, leidžiami nedideli skonio trūkumai, ne daugiau kaip 2% rūgštingumas
- Alyvuogių aliejus (rafinuotas): rafinuoto ir žaliavinio aliejaus mišinys, kur kas mažiau aromato
Kaip atpažinti gerą aliejų
- Spalva mažai ką pasako — nuo žalios iki auksinės yra normalu
- Kvapas turėtų būti vaisinis, žolinis, gaivus — jokiu būdu ne pelėsinis
- Skonis šiek tiek kartokas ir aštrokas — tai sveikų polifenolių ženklas
- Etiketėje ieškokite nuorodos apie šaltą spaudimą, rūgštingumo rodiklio ir aiškios kilmės
Tokie žymenys kaip "lengvas" ar "be cholesterolio" nėra leidžiami kokybės teiginiai. Šveicarijos kantonų laboratorijų tyrimai yra nustatę, kad kai kurie aliejai, parduodami kaip "extra virgin", neatitinka juslinio vertinimo reikalavimų — taigi vien etiketė dar negarantuoja kokybės.
ES alyvuogių aliejaus klasifikacija (Reglamentas 1169/2011 ir su aliejumi susijusios specialiosios taisyklės). Informacinio pobūdžio, ne pirkimo rekomendacija.