Maisto saugumas

⚠️ Alergenų ženklinimas: 14 alergenų ir ką privaloma deklaruoti

Pagal ES 1169/2011 privaloma deklaruoti 14 alergenų — įskaitant nefasuotą maistą Danijoje. Kaip išlikti tiksliems.

Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.

Tiksli informacija apie alergenus yra teisinė pareiga ir pasitikėjimo pagrindas. Visoje ES alergenai turi būti deklaruojami, kai jie naudojami kaip ingredientas ar perdirbimo pagalbinė medžiaga. Danijoje tai taikoma ir nefasuotam (nepakuotam) maistui — įskaitant restoranų patiekalus — o žodinė informacija leidžiama tik tuo atveju, jei rašytinis įrašas yra prieinamas visą laiką.

14 alergenų, kuriuos privaloma deklaruoti

Javai, kuriuose yra glitimo · vėžiagyviai · kiaušiniai · žuvis · žemės riešutai · sojos pupelės · pienas · riešutai · salierai · garstyčios · sezamas · sieros dioksidas/sulfitai (>10 mg/kg) · lubinai · moliuskai.

Kur dažniausiai pasitaiko klaidų

Kryžminė tarša atvirose virtuvėse ir prie švediško stalo
Recepto ar tiekėjo pokyčiai, kurie nepasiekia alergenų sąrašo
"Gali būti" naudojama kaip bendra išlyga vietoj realaus vertinimo
Darbuotojai atsakinėja apie alergenus be jokio rašytinio šaltinio, kuriuo galėtų remtis

Prevencinis "gali būti" ženklinimas turėtų būti grindžiamas realiu rizikos vertinimu ir turėtų nurodyti tik tuos alergenus, kurie realiai gali būti — o ne bendrą visa apimantį sąrašą.

MiniAgent formuoja alergenų sąrašą pagal modelį ingredientas → patiekalas: kiekvienas ingredientas turi savo alergenų žymes, patiekalas paveldi jų sąjungą, o operatorius tai patvirtina. Jūs nustatote tiesą, programa tik paruošia juodraštį. Patiekalų × 14 alergenų matrica rodoma kiekvieno darbuotojo kalba ir gali būti atspausdinta prie prekystalio.

ES Reglamentas 1169/2011; DK Maisto informacijos nutarimas (LIV). Už deklaruojamą informaciją atsako operatorius.