Bezpečnost potravin
🏷️ Štítky s datem přípravy a spotřeby: datování potravin, které vyrábíte
Potraviny vyrobené v provozu potřebují datum přípravy a datum spotřeby. Jak štítky udržují rotaci zásob a obhajitelnost kontroly.
Machine-translated from the English (UK) original — the translation may contain inaccuracies.This is general guidance. Food-safety rules can change — always verify the current requirements with your national food-safety authority ↗. The operator remains responsible for compliance; we accept no liability for this information.
Když v provozu něco připravíte nebo otevřete, potřebuje to datum a datum spotřeby, aby se to použilo včas a řádně rotovalo (první dovnitř, první ven). Chrání to i vás: štítek s datem ukáže inspektorovi, že vaše kontrola zásob je skutečná.
Co má obsahovat dobrý štítek
- Název jídla nebo produktu
- Datum přípravy (nebo datum rozmrazení) — nastavuje obsluha
- Datum spotřeby, odvozené od trvanlivosti položky
- Kdo to vyrobil
- Řádek s alergeny, aby cestoval spolu s jídlem
Rozmrazení nastaví čas znovu: jednou rozmražená položka má obvykle kratší okno než její mražená trvanlivost. Řešte to jako samostatnou hodnotu „dny po rozmrazení“ počítanou od data rozmrazení.
Zobrazení Štítky vygeneruje tisknutelný list se samolepkami — vyberte jídlo, datum přípravy se automaticky nastaví na dnešní den, trvanlivost se předvyplní podle jídla a řádek s alergeny se doplní automaticky. Pro výše popsaný případ rozmrazování existuje režim Připraveno / Rozmrazeno.
Obecná osvědčená praxe kontroly zásob; trvanlivost stanovuje vaše analýza rizik.