🏷️ ملصقات التحضير وتاريخ الاستخدام: تأريخ الأطعمة التي تُحضّرها بنفسك

الأطعمة المُحضّرة داخليًا تحتاج إلى تاريخ تحضير وتاريخ صلاحية للاستخدام. تعرّف على كيفية مساعدة الملصقات في تدوير المخزون وحمايتك أمام الرقابة.

عندما تُحضّر أو تفتح منتجًا داخل المطبخ، يحتاج إلى تاريخ وتاريخ صلاحية للاستخدام حتى يُستهلك في الوقت المناسب ويُدار وفق مبدأ (الأول دخولًا، الأول خروجًا). كما أن هذا يحميك أيضًا: فالملصق المؤرَّخ يُظهر للمفتش أن رقابتك على المخزون حقيقية وفعّالة.

ما الذي يجب أن يتضمّنه الملصق الجيد

• اسم الطبق أو المنتج
• تاريخ التحضير (أو تاريخ إذابة الثلج) — يحدده المشغّل
• تاريخ الصلاحية للاستخدام، المُشتق من مدة صلاحية الصنف
• اسم من قام بالتحضير
• بيان مسببات الحساسية، بحيث يُرافق الطعام أينما ذهب

تُعيد عملية إذابة الثلج ضبط الساعة من جديد: فبمجرد الإذابة، عادةً ما تصبح مدة صلاحية الصنف أقصر من مدة صلاحيته وهو مجمّد. تعامل مع هذه الحالة كقيمة منفصلة بعنوان "عدد الأيام بعد الإذابة" تبدأ من تاريخ الإذابة.

من الممارسات الجيدة العامة في إدارة المخزون؛ ويحدد تحليل المخاطر الخاص بك مدد الصلاحية.