🟢 زيت الزيتون "البكر الممتاز": ماذا يعني الملصق فعليًا

درجات الجودة في الاتحاد الأوروبي، وما الذي يسمح به مصطلح "بكر"، وكيفية التعرف على زيت جيد فعلاً.

يعني مصطلح "بكر" أن الزيت مُستخلص بطريقة ميكانيكية بحتة من الزيتون — بالعصر أو الاستخراج البارد، دون أي معالجة كيميائية — مما يحافظ على النكهة الطبيعية والمركبات المفيدة.

درجات الجودة في الاتحاد الأوروبي

• بكر ممتاز (Extra virgin): أعلى درجة، خالٍ من عيوب النكهة، بحد أقصى 0.8% نسبة حموضة
• بكر (Virgin): جيد، يُسمح ببعض عيوب النكهة البسيطة، بحد أقصى 2% نسبة حموضة
• زيت زيتون (مُكرر): مزيج من زيت مُكرر وزيت بكر، برائحة أقل بكثير

كيفية تقييم زيت جيد

• اللون لا يخبرك بالكثير — من الأخضر إلى الذهبي كلها ألوان طبيعية
• يجب أن تكون الرائحة فاكهية وعشبية ونضرة — وليست عفنة أبدًا
• الطعم يكون مرًا وحارًا قليلاً، وهذه علامة على وجود مركبات البوليفينول الصحية
• ابحث على الملصق عن عبارة العصر البارد، ونسبة الحموضة، وبلد المنشأ بوضوح

مصطلحات مثل "خفيف" أو "خالٍ من الكوليسترول" ليست ادعاءات جودة مسموح بها. فقد كشفت اختبارات مخبرية في كانتونات سويسرا عن زيوت تُباع تحت مسمى "بكر ممتاز" لكنها فشلت في اختبار الحواس — لذا فإن الملصق وحده لا يُعد ضمانًا كافيًا.

تصنيف زيت الزيتون في الاتحاد الأوروبي (اللائحة 1169/2011 والقواعد الخاصة بالزيت). لأغراض إعلامية فقط، وليس توصية بمصدر توريد معين.