🌡️ درجات حرارة الثلاجة والفريزر: ما الذي يجب تسجيله
التخزين البارد هو أول ما ينظر إليه المفتشون. الأهداف، والتكرار، ولماذا تحتاج كل وحدة إلى قراءة خاصة بها.
EU law mandates HACCP + an unbroken cold chain but leaves the exact figures to national rules — confirm your country's number.
يمنع التخزين البارد البكتيريا من التكاثر إلى مستويات خطيرة. وهو عادة نقطة تحكم حرجة، وأول ما تتحقق منه العديد من عمليات التفتيش - جزئياً لأنه المصدر الأكثر شيوعاً للمخالفات.
الأهداف التي تعتمدها معظم المطابخ
عادة ما يتم حفظ الأطعمة الجاهزة للأكل والأطعمة المبردة عالية الخطورة عند 5 درجات مئوية أو أقل؛ والبضائع المجمدة عند -18 درجة مئوية أو أبرد. تُحدد الأرقام الدقيقة على المستوى الوطني وحسب تحليل المخاطر الخاص بك - الحدود الرسمية لبلدك موضحة في هذه الصفحة، ويتيح لك التطبيق تحديد حد أدنى/أقصى مستهدف لكل فحص وتجاوزه لكل وحدة.
لماذا تحصل كل وحدة على قراءة خاصة بها
سطر واحد يقول "الثلاجة سليمة" يخفي الثلاجة التي بدأت تنحرف عن المعدل. في MiniAgent، يغطي فحص درجة الحرارة عدة وحدات مسماة - لكل ثلاجة وفريزر اسمها الخاص وقراءتها الخاصة وتوقيعها الخاص. إذا كانت إحداها خارج النطاق، فإن تلك الوحدة وحدها تُطلق إجراءً تصحيحياً.
الأرقام هي ممارسة نموذجية في الاتحاد الأوروبي؛ تختلف الحدود الوطنية - حدد حدودك الخاصة في تحليل المخاطر الخاص بك.