سلامة الغذاء

⚠️ وضع علامات مسببات الحساسية: الـ14 مادة وما يجب الإفصاح عنه

بموجب اللائحة الأوروبية EU 1169/2011 يجب الإفصاح عن 14 مادة مسببة للحساسية — بما في ذلك الأطعمة غير المعبأة في الدنمارك. كيف تحافظ على الدقة.

تُرجم آليًا من الأصل الإنجليزي (المملكة المتحدة) — قد تحتوي الترجمة على أخطاء.لأغراض الإرشاد فقط. قد تتغيّر قواعد سلامة الغذاء — تحقّق دائمًا من المتطلبات السارية لدى الجهة الوطنية المختصة بسلامة الغذاء ↗. يتحمّل المشغّل مسؤولية الامتثال؛ ولا نتحمّل أي مسؤولية عن هذه المعلومات.

تقديم معلومات دقيقة عن مسببات الحساسية واجب قانوني وعامل بناء ثقة. في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي، يجب الإفصاح عن مسببات الحساسية كلما استُخدمت كمكوّن أو كمساعد في التصنيع. في الدنمارك، ينطبق هذا أيضًا على الأطعمة غير المعبأة (المفكوكة) — بما في ذلك أطباق المطاعم — ولا يُسمح بالمعلومات الشفهية إلا إذا كان هناك سجل مكتوب متاح في جميع الأوقات.

الـ14 مادة مسببة للحساسية الواجب الإفصاح عنها

الحبوب المحتوية على الغلوتين · القشريات · البيض · الأسماك · الفول السوداني · فول الصويا · الحليب · المكسرات الشجرية · الكرفس · الخردل · السمسم · ثاني أكسيد الكبريت/الكبريتيت (أكثر من 10 مغ/كغ) · الترمس · الرخويات.

أين تحدث الأخطاء

التلوث المتبادل في المطابخ المفتوحة وعلى موائد البوفيه
تغييرات الوصفات أو الموردين التي لا تصل إلى قائمة مسببات الحساسية
استخدام عبارة "قد يحتوي على" كإخلاء مسؤولية عام بدلاً من تقييم حقيقي
إعطاء الموظفين إجابات عن مسببات الحساسية دون مصدر مكتوب يدعمها

يجب أن يستند وضع علامة "قد يحتوي على" الاحترازية إلى تقييم مخاطر حقيقي، وأن يذكر فقط المسببات الموجودة فعليًا بشكل واقعي — وليس تحذيرًا عامًا شاملاً.

يبني MiniAgent مسببات الحساسية من نموذج المكوّن ← الطبق: كل مكوّن يحمل علامات مسببات الحساسية الخاصة به، ويرث الطبق مجموعها، ويقوم المشغّل بتأكيدها. أنت من يحدد الحقيقة؛ التطبيق لا يقوم إلا بصياغة المسودة. تُعرض مصفوفة الطبق × 14 مادة بلغة كل عامل وتُطبع لمنطقة الاستلام.

اللائحة الأوروبية EU 1169/2011؛ الأمر الدنماركي بشأن معلومات الأغذية (LIV). المشغّل هو المسؤول عن المعلومات المُعلن عنها.