⚠️ وضع الملصقات الخاصة بمسببات الحساسية: الـ14 مادة، وما يجب الإفصاح عنه
بموجب اللائحة الأوروبية EU 1169/2011، يجب الإفصاح عن 14 مادة مسببة للحساسية - بما في ذلك الأطعمة غير المعبأة. كيف تحافظ على الدقة.
تقديم معلومات دقيقة عن مسببات الحساسية واجب قانوني وعامل بناء ثقة. في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي، يجب الإفصاح عن مسببات الحساسية كلما استُخدمت كمكوّن أو كمادة مساعدة في التصنيع. بموجب المادة 44 من اللائحة 1169/2011، يشمل هذا الأطعمة غير المعبأة (المفكوكة) أيضًا - بما في ذلك أطباق المطاعم - رغم أن كل دولة تحدد طريقة تقديم هذه المعلومة، والمعلومات الشفوية عمومًا لا تُقبل إلا إذا توفر سجل مكتوب في جميع الأوقات.
الـ14 مادة مسببة للحساسية الواجب الإفصاح عنها
الحبوب المحتوية على الغلوتين، القشريات، البيض، الأسماك، الفول السوداني، فول الصويا، الحليب، المكسرات الشجرية، الكرفس، الخردل، السمسم، ثاني أكسيد الكبريت/الكبريتيتات (أكثر من 10 ملغ/كغ)، الترمس، الرخويات.
أين تحدث الأخطاء
- التلوث المتبادل في المطابخ المفتوحة وعلى البوفيهات
- تغييرات في الوصفات أو الموردين لا تصل إلى قائمة مسببات الحساسية
- استخدام عبارة "قد يحتوي على" كإخلاء مسؤولية عام بدلًا من تقييم حقيقي
- تقديم الموظفين إجابات عن مسببات الحساسية دون مصدر مكتوب يدعمها
يجب أن يستند وضع ملصق "قد يحتوي على" الاحترازي إلى تقييم مخاطر حقيقي، وأن يُدرج فقط مسببات الحساسية الموجودة فعليًا بشكل واقعي - وليس تحذيرًا عامًا شاملًا.
اللائحة الأوروبية EU 1169/2011، المادة 44؛ القواعد الوطنية تحدد طريقة الإفصاح. المشغّل هو المسؤول عن المعلومات المُعلَنة.